YUMURTALI PIRASA KAVURMASI

MALZEMELER

1 kg pırasa

1 adet kuru soğan

3 çorba kaşığı zeytinyağı

3 adet yumurta

tuz, kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI

Pırasalar temizlenir ortadan ikiye kesilir ve ince ,ince kesilir.Kuru soğanın kabuğu soyulur ,yemeklik doğranır.Tavaya zeytinyağı, doğranmış   pırasalar ,yemeklik doğranmış kuru soğan tuz ilave edilerek sebze yumuşayıncaya kadar pişirilir.Suyunu çeken pırasanın üzerine yuvalar açılır yumurtalar kırılır,yumurtalar pişince kırmızı pul biber serpilerek servis yapılır.

LİMONLU KEK

MALZEMELER
3 adet  yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1\2 su bardağı yoğurt
1\2 su bardağı süt
1 adet limon
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
HAZIRLANIŞI
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor kek ten iyi sonuç olamak için,
Yumurtalar ,toz şeker ile birlikte şeker eriyinceye kadar çırpılır. Sıvı malzemeler ve  bir limonun sıkılmış suyu yumurtalı malzemeye konur bir tur çırpılır .Elenmiş un, limon kabuğu rendesi ,kabartma tozu ilave edilip tahta kaşıkla karıştırılır.Kek kalıbı, oda sıcaklığındaki  margarin ile  yağlanıp ,toz şeker serpilir hazırlanan kek hamuru dökülür.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 veya 35 dakika pişirilir,Kürdan,  pişen keke batırılır ,temiz çıkarsa, kek pişmiş demektir.

KURU BÖRÜLCE YEMEĞİ

Kuru börülce salatası cok seviliyor mezelerin vazgeçilmezidir.Hele sıcacık bir tarhana çorbasının yanında sevilerek tüketilir yada tarhanaya haşlanmış kuru börülce ilave edilirki yanında  kuru acı biber kızartmasıyla deymeyin keyfe  ancaak  zeytinyağlı kuru börülce yemeğinin bu soğuk günlerde tam zamanı yanında da turşu ...
MALZEMELER
250 gr kuru börülce
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1\2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet küçük boy havuç
tuz
1 lt su
HAZIRLANIŞI
Börülce, kırıklarından, çöplerinden, temizlenir. Tencereye ,bir lt su konur kaynatılır.tuz atılır yıkanan börülceler içine atılır siyah suyu çıkınca süzülür.Kuru soğanın kabukları ayrılır yemeklik doğranır, havuçların dış kabukları kazılır küçük ,küçük kesilir, zeytinyağı ile tencerede birleştirilip sotelenir salçalarda ilave edilerek salçaların kokusu çıkıncaya kadar bir iki tur sotelenir,iki su bardağı sıcak su konur orta ısılı ateşte kaynatılır .Salçalı su kaynayınca, haşlanan börülceler, yeteri miktarda tuz ilave edilerek, börülceler ve havuçlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır. su azalırsa  sıcak su ilave edilerek yemek pişirilir.

3-2-1- TUZLU KURABİYE

Sanki, oyun için geri sayım  gibi, ismi var . Kolay hazırlanışı ve  lezzeti,benim için önemli , gerçekten ani misafirim geleceği  zaman  3- 2- 1 başla diyorum ve çok kısa zamanda kurabiye hoop fırında...
MALZEMELER
3 Paket kabartma tozu
2 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı zeytinyağı
4 veya 5  su bardağı un
Tuz
İç malzeme için
1 Kase tuzlu lor peyniri

Dışını kaplamak için
1 Kase galeta unu

HAZIRLANIŞI
Bir kaba önce,  yoğurt ve zeytin yağından oluşan sıvı malzemeleri koyup elimizle çırpıyoruz. Kuru malzemeleri ,  [ galeta unu hariç }   , karıştırıp  sıvı malzemeye ekleyip yumuşak bir hamur hazırlıyorum.
Hazırladığım hamurdan, yarım limon büyüklüğünde, parçalar koparıp, tezgahın üzerinde, elimle çay tabağı, büyüklüğünde açıyorum. İçine lor peynirini  koyup, bohça gibi katlayıp ,elimde yuvarlıyorum ..Galeta ununa batırıp, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine, aralıklı sıralıyorum, çünkü , kabarıyor.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 veya 25 dakika pişiriyorum.

Elmalı Crumble [Kırıntı]

Crumble .İngilizcede parçalamak ufalamak anlamında kullanılıyor .Türkçe karşılığı kırarak yada ezerek küçük parçalara ayırmak
Kırıntı üst katı olarak hazırlanıyor .Alt taban olarak elma,vişne ,böğürtlen, şeftali vb meyveler kullanılıyor veya sulanmayan meyveler birbirine karıştırılarak ta yapılabiliyor Örneğin elma ve böğürtlen gibi
MALZEMELER
1 kg elma[  ben mayhoş elma kullandım}
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 çay bardağı ceviz içi [isteğe bağlı]
1 çay bardağı kuru üzüm
CRUMBLE [KIRINTI]İÇİN
125 gr tuzsuz tereyağı [Küplere ayrılmış, buzdolabında soğutulmuş]
2 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı un
1\2 su bardağı tam buğday unu
1 paket vanilya
HAZIRLANIŞI
Elmalar yıkanır,kabukları soyulup çekirdek yatakları çıkarılır küçük küpler halinde  yada yarım ay şeklinde kesilir .Toz şeker, tarçın, kuru üzümle karıştırılıp ısıya dayanıklı küçük  kaplara yada düz bir kaba elmalı malzeme alt taban olarak yayılır. Küçük kaplara konulacaksa kabın yarısına kadar malzeme konur.
Buzdolabından çıkarılan tereyağın üzerine unlar ve toz şeker vanilya konur parmak uçları ile kum görüntüsü alıncaya kadar ufalanır.Yada kuru malzemeler soğuk yağ ile rondo .ya konur üç veye dört tur kısa aralıklarla çevrilir.Eğer yağlı malzeme macun gibi olursa buzdolabında yarım saat bekletilip parmak uçları ile kum haline getirilir.
Hazırlanan kırıntı [crumble] elmalı malzemenin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 veya 35 dakika pişirilir . Ilık servis yapılır.

ÇİZME YEŞİL ZEYTİN

ÇİZME YEŞİL ZEYTİN HAZIRLANMASI
MALZEMELER
5 kg yeşil zeytin
1 su bardağı  turşuluk tuz
1 çay bardağı limon tuzu
3 lt  su
5 lt lik  kavanoz
Tuz ve limon tuzu bir litre su ile ısıya dayanıklı cam kapta , veya emeye kapta, kısık ateşte karıştıra karıştıra eritilir soğutulur.KESİNLİKLE HİÇ BİR MADENİ KAP KULLANILMAZ. Çünkü tuz ve limon tuzu suyu karartıyor.
Bu karışım çizilen zeytinlerin saklama suyu

Zeytin tatlandık tan sonra,,

1 veya 1,5 kg limon
2 veya 3 çorba kaşığı turşu  tuzu
Limonlar yıkanır kabukları ile birlikte halkalar halinde veya yarım  ,dilimler halinde  kesilir. tuzlanır bir gece sabaha kadar bekletilir .Ertesi gün zeytinlere ilave edilir. Limonların küflenmemesi için böyle yapıyoruz.






Ağaçlardan topladığımız yeşil zeytinleri bir veye iki gün bekletiyoruz hem çizmesi hemde kırması daha kolay oluyor.Çizdiğimiz zeytinleri beş kilogramlık kavanoza koyuyoruz üzerine limon tuzu ve turşuluk tuzla hazırladığımız suyu döküyoruz kavanozun kalan kısmı su ilave edilerek kavamozun tamamı doldurup   üç ay kadar bekletiyoruz .Sonra tüketeceğimiz kadar zeytini kavanozdan çıkarıp her gün suyunu değiştirerek yenecek tada gelince bu on gün kadar sürüyor tatlanınca suyunu süzüyoruz zeytinyağı ve limonla karıştırıp kavanoza koyuyoruz

Nohutlu Kuru Bamya Yemeği

Yazın kurutulan sebzeler ve meyveler kış mevsimi gelince çok işimize yarıyor .Doktorlarımızında kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketmemizin çok sağlıklı olduğunu söylüyorlar .Kurutulmuş  domates biber ,patlıcan.kabak. semizotu bamya ve birçok sebzelerin yemekleri dolmaları
Elma armut kuruların dan yapılan hoşaflar yani yöresel ismi Kak  bulmacalarda da çok ca çıkar , üzüm incir kayısı saymakla bitmez Ben kuru bamyanın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum
MALZEMELER
1 dizi kuru bamya
2 adet  kuru soğan
2 adet limon
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1\2 su bardağı haşlanmış nohut
1\2 çay bardağı zeytinyağı
tuz
3 su bardağı  su
HAZIRLANIŞI
Tencereye su konur , bir adet limonun tamamı dilimlenir  tencereye konur ve su  kaynatılır .Kaynayan limonlu suyun içine bamyalar konur yumusayıncaya kadar kaynatılır.Bamyalar yumuşayınca tencere ocaktan alınır. Haşlanan bamyalar iki saat kadar  haşlanmış  olduğu suyun içinde bekletilip iyice şişmesi sağlanır.Tencereye yarım ay şeklinde doğranan soğanlar konur zeytinyağı ile sotelenir salçalar ilave edilerek biraz sotelenir iki su bardağı kadar sıcak su konur  bir limonun suyu sıkılarak ilave edilir  kaynatılır .Şişen bamyalar iplerinden ayrılır ve kaynamakta olan soslu tencereye konur haşlanan nohutlar, tuz,  ilave edilerek pişirilir.

KADINBUDU KÖFTE

Meze olarak ta hazırladığım bir ara sıcak veya soğuk olarakta yenebilen bir atıştırmalık.Akşamdan kalan pilav bizim evde ertesi gün kadınbudu köfte oluyor veya sütlaç için haşladığım pirincin fazlası
MALZEMELER
500 gr az yağlı kıyma
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 adet buyuk boy kurusoğan
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1\2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
PANESİ İÇİN
2 adet yumurta
1 kase un
1 kase galeta unu
KIZARTMAK İÇİN
2 su bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Önce pirinci haşlıyoruz süzüyoruz.Yemeklik doğradığımız kuru soğanı tavada bir çorba kaşığı sıvıyağ ile soteliyoruz .kıymanın yarısı ilave edip kavuruyoruz kıyma suyunu salıp çekince kahverengi bir renk alıyor ozaman pişirme işlemini tamamlıyoruz Tuzunu ve baharatları koyup tamamen soğutuyoruz.Soğuyan kıymalı harcın içine ayırdığımız çiğ kıyma , haşlanan pirinç maydanoz ve yumurtayı kırıp yoğuruyoruz. Elimizı suya batırıp yumurta büyüklüğünde köfteler yapıp yumurta şekli veriyoruz. İki adet yumurtayı bir kaba kırıp çırpıyoruz. unu ve galeta ununu ayrı ayrı kaplara koyuyoruz . Hazırladığımız köfteleri önce una, sonra yumurtaya . daha sonra galeta ununa batırıp arkalı önlü altın sarısı rengi alıncaya kadar kızartıyoruz.

Hayat Sevince Güzel Programı, 20.03.2012, Tek Parça

Hayat Sevince Güzel Programı, 20.02.2012, Bölüm 4

Hayat Sevince Güzel Programı, 20.02.2012, Bölüm 3

Hayat Sevince Güzel Programı, 20.02.2012, Bölüm 2

Hayat Sevince Güzel Programı, 20.02.2012, Bölüm 1

Hayat Sevince Güzel Bölüm 5, 20.09.2012

Hayat Sevince Güzel Bölüm 4, 20.09.2012

Hayat Sevince Güzel Bölüm 3, 20.09.2012

Hayat Sevince Güzel Bölüm 2, 20.09.2012

Hayat Sevince Güzel Bölüm 1, 20.09.2012

KAKAOLU MUHALLEBİ

MALZEMELER
1 lt süt
1,5 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
2 çorba  kaşığı kakao
1 çorba kaşığı  nişasta
1 paket vanilya
ÜZERİ İÇİN
Yeşil fıstık
Hindistan cevizi rendesi
HAZIRLANIŞI
Tencereye önce kuru malzemeler sonra konur karıştırılır,süt ilave edilerek karıştıra , karıştıra pişirilir ,Tencereyi  ocaktan alınca içine vanilya konur karıştırılır ve kaselere boşaltılır soğuyunca üzeri süslenir.

ANANASLI MUHALLEBİ

MALZEMELER
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı pirinç unu
4 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
4 veya 5 dilim konserve ananas dilimleri
ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN
Yeşil fıstık
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye kuru malzemeler konur vanilya hariç  sütte ilave edilerek karıştıra , karıştıra pişirilir. Pişen muhallebi göz, göz olunca içine vanilya konur karıştırılır, ocaktan alınır .kaymak tutmaması için ara sıra karıştırılır. Pişen muhallebi  ayaklı  cam kaplara konup , üzerine ananaslar küpler halinde kesilerek konur veya ananas dilimi konup üzerine bir kepçe muhallebi konur soğuyunca bir tabağa  ters çevrilerek servis yapılır. Üzeri yeşil fıstıkla süslenir.

Pekmez Peltesi

MALZEMELER
1 su bardağı pekmez
2 su bardağı su
4 veya 5 çorba kaşığı  nişasta
ÜZERİ İÇİN
1 kase ceviz içi
HAZIRLANIŞI
Özellikle kışın sıklıkla yapılan kolay ve doğal bir tatlıdır
pekmezi çocuklara yedirmenin kolay bir yoludur
Faydası saymakla bitmeyen pekmezin  kansızlığa da çok iyi geldiği söylenir.
1  su bardağı su ile nişasta ezilip boza kıvamına getirilir.Tencereye pekmez, nişastalı su, ve kalan bir bardak su ilave edilerek karıstıra , karıştıra orta hararetli bir ısıda pelte göz , göz oluncaya kadar karıştırarak pişirilir. .Cam bir kaba dökülerek soğutulur , üzerine ceviz içi serpilir.

Zeytinyağlı , Patatesli , Pırasa

MALZEMELER
1 kg pırasa
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet patates
1 adet limon
1\2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
1 adet domates
1 çay kaşığı toz şeker
tuz
HAZIRLANIŞI
Pırasaların püskülleri kesilir, yıkanır ,üç santim uzunluğunda kesilir.Patatesin kabukları soyulur  iri küpler halinde doğranır ,tuzlanır.Havuçların dış kabuğu soyulur, halka, halka  kesilir.Soğanın kabuğu soyulur tüm sebzeler yıkanır,soğan  yemeklik doğranır.Tencereye, zeytin yağı , doğranmış soğan  , havuçlar ve patatesler konur sotelenir rende domates ve pırasa, tuz, limonsuyu, toz şeker ilave edilerek ,orta hararetli ısıda, sıcak su ilave edilerek, tüm sebzeler, yumuşayıncaya kadar pişirilir.

SÜTLAÇ

MALZEMELER
1 Çay bardağı kırık pirinç
1 ,5 çay bardağı toz şeker
 3 veye 4 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet limon kabuğu rendesi
HAZIRLANIŞI
Tencereye ,kırık pirinç ve su konularak pirinçler yumuşayıncaya kadar orta hararetli ısıda haşlanır.Yumuşayan pirinçlerin üzerine ,toz şeker , süt ilave edilerek ,karıştıra ,karıştıra pişirilir.Sütlaç göz , göz olunca içine limon kabuğu rendesi konur bir taşım kaynatılır. kaselere boşaltılır.Eğer varsa ıtır yaprağı da  sütlaca ,limon kabuğu ile birlikte konur.

BROKOLİ HAŞLAMA

MALZEMELER
1 Kg Brokoli
4 su bardağı su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 veya 3 diş sarımsak
tuz
HAZIRLANIŞI
Brokoli ler çiçek, çiçek ayrılır.Yıkanır.Tencereye su konur kaynatılır,brokoliler kaynayan suya konur sap kısmı yumuşayıncaya kadar  on dakika kadar haşlanır .Haşlanan brokiler kevgir yardımı ilr alınıp servis tabağına konur.Soğuduktan sonra, servis yapılacağı zaman, tuz ile ezilmiş sarımsak ,limon suyu, zeytinyağı  ile birlikte çırpılıp, çiçeklerin üzerine dökülür.

FIRINDA TAHİN HELVASI

MALZEMELER
500  gr Sade tahin helvası
1 çay bardağı süt
1\2 limon suyu
Toprak kaplar
HAZIRLANIŞI
Bir kaba tahin helvası , parçalanarak konur. Süt ve limon suyu kontrolli bir şekilde ilave edilerek çatalla ezilir ve yumuşak bir kıvama getirilir.Toprak kaplara paylaştırılarak , önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 veya 15 dakika pişirilerek sıcak servis yapılır.Üzeri ceviz içi veya yeşil fıstıkla süslenir.

FIRINDA SARDALYA KIZARTMA

MALZEMELER
1 kg Sardalya balığı
1 kase mısır unu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
HAZIRLANIŞI
Temizlenen sardalya lar yıkanır tuzlanır, bir süzgüye konur .Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir , sardalyalar tek, tek mısır ununa batırılarak yağlı kağıdın üzerine sıralanır.Zeytin yağı  tüm balıkların üzerine gelecek , şeklinde kaşık yardımı ile dökülür.Önceden ısıtılmış ,fırında 180 derecede 20 veya 25 dakika pişirilir.

ANNE KURABİYESİ

Çocukluğumda annemin günlerinde yada kış mevsiminde  sıkça yaptığı kurabiye idi.Şeklide aynı annemin yaptığı gibi,...
MALZEMELER
2 Yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı toz şeker[Tatlı isteyenler 1,5 su bardağı toz şeker de kullanabilir].
1 su bardağı portakal veya mandalina suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi
3 veya 4 su bardağı un
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına ,yumurtalar kırılır ,toz şekerle çırpılır. Sırası ile yağ ve portakal veya mandalin suyu rende ,portakal kabuğu, toz tarçın , konup karıştırılır. Bir parça unun üzerine, karbonat konur bir çay kaşığı limon suyu konur ve sıvı malzemeye  un ile birlikte , ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur yapılır.Hazırlanan hamurdan , bir parça alınır düz bir zemin üzerinde ince uzun şeritler yapılır bu  seritler den parca lar koparılarak sekiz şeklinde , küçük daireler gibi çeşitli şekiller yapılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır . Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 20 veya 25 dakika pişirilir.