20 Nisan 2015 Pazartesi

GALETA UNLU MANTOLU TAVUKLU BÖREK

MALZEMELER
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
tuz karabiber
4 adet yufka
1 su bardağı çiçek yağı
1 su bardağı su
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yıkanmış tavuk göğsü ve üzerini geçecek kadar su ilave edilir tavuk etleri yumuşayıp lif lif ayrılıncaya kadar haşlanır son  aşamada tuz ilave edilir bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra tencere ocaktan alınır soğumaya bırakılır.Soğuyan tavuk etleri lif lif ayrılır soğanların kabukları soyulur yemeklik doğranır.Bir tavaya bir çorba kaşığı sıvıyağ ve soğan ilave edilip sotelenir,hazırlanan tavuk etleri de ilave edilip bir kaç kez sotelenir tuz karabiber ceviz içi ilave edilir karıştırılıp soğumaya bırakılır.
BİR kaba bir su bardağı sıvı yağ ve su ilave edilerek çırpılır .Yumurtalar bir kaseye kırılıp çatalla çırpılır bir başka  tabağa da galeta unu konur
Düz bir zemine bir adet yufka serilir sekiz tane üçgen kesilir sigara böreği yapılır gibi üçgenin geniş tarafına bir çorba kaşığı tavuklu malzeme konur sigara böreğı gibi sarılır . Tüm yufkalar ve iç malzeme bitinceye kadar ayni işlem uygulanır. Sarılan börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır böreklerin üstleri bıçakla iki santim uzunluğunda kesilir.  önceden ısıtılmış fırında 180 derecede altı üstü altın sarısı oluncaya kadar pişirilir.



Tavuklu börek

MALZEMELER
2 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı galeta unu
4 veya 5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kuru nane
tuz, yeni bahar kimyon
karabiber
acı ve tatlı toz kırmızı biber
köfte baharatı
NOT Baharatlar istenildiği kadar azaltılıp çoğaltılabilir

Süslemek için
Maydanoz


HAZIRLANIŞI
Sarımsakların kabukları soyulup çok az tuzla ezilir Tüm malzeme bir kapta karıştırılarak
ekmek dilimlerinin üzerine sürülür







GALETA UNLU MANTOLU TAVUKLU BÖREK

MALZEMELER
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
tuz karabiber
4 adet yufka
1 su bardağı çiçek yağı
1 su bardağı su
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yıkanmış tavuk göğsü ve üzerini geçecek kadar su ilave edilir tavuk etleri yumuşayıp lif lif ayrılıncaya kadar haşlanır son  aşamada tuz ilave edilir bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra tencere ocaktan alınır soğumaya bırakılır.Soğuyan tavuk etleri lif lif ayrılır soğanların kabukları soyulur yemeklik doğranır.Bir tavaya bir çorba kaşığı sıvıyağ ve soğan ilave edilip sotelenir,hazırlanan tavuk etleri de ilave edilip bir kaç kez sotelenir tuz karabiber ceviz içi ilave edilir karıştırılıp soğumaya bırakılır.
BİR kaba bir su bardağı sıvı yağ ve su ilave edilerek çırpılır .Yumurtalar bir kaseye kırılıp çatalla çırpılır bir başka  tabağa da galeta unu konur
Düz bir zemine bir adet yufka serilir sekiz tane üçgen kesilir sigara böreği yapılır gibi üçgenin geniş tarafına bir çorba kaşığı tavuklu malzeme konur sigara böreğı gibi sarılır . Tüm yufkalar ve iç malzeme bitinceye kadar ayni işlem uygulanır. Sarılan börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır böreklerin üstleri bıçakla iki santim uzunluğunda kesilir.  önceden ısıtılmış fırında 180 derecede altı üstü altın sarısı oluncaya kadar pişirilir.


BAL KABAKLI MÜCVER



MALZEMELER
1\2 kg bal kabağı{Kabukları soyulmuş }
1 adet havuç
1 adet patates
1\2 demet maydanoz
1\2 demet dereotu
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
KIZARTMAK İÇİN
Zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Havucun  dış yüzeyi kazınır ,yıkanır rendelenir,patateslerin kabukları soyulur yıkanır, rendelenir suyu sıkılır. Bal kabakları yıkanır rendelenir maydanoz, dereotu yıkanır ince ince doğranır kuru soğanın kabukları soyulur rendelenir.Hazırlanan sebzeler karıştırma kabına alınır yumurtalar kırılır un tuz ve baharatlar eklenerek kek hamurunda biraz daha kıvamlı bir  mücver hamur yapılır.
Tava ocağa konur içi boş iken biraz ısıtılır sıvı yağ ilave edilir yağ iyice ısınınca
{Yağın ısındığını anlamak için bir lokma ekmek atarız ekmek kızarmaya başlayınca yağ ısınmış demektir}
kaşık kaşık mücver hamurunu koyup önlü arkalı altın rengi oluncaya kadar kızartıp kağıt havlu serilmiş servis tabağına alıyoruz.


ÇİKOLATALI KURABİYE


MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
ÜZERİ İÇİN
damla veya parça çikolata
NOT Kabartma tozu konmayacak
HAZIRLANIŞI
Yumurtalar toz şekerle çırpılır sıvıyağ ilave edilerek çırpılır sırası ile kakao vanilya ve un konularak yoğrulur , yirmi dakika dinlen dirilir
Kakaolu hamurdan  yarım  limon büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır üzerlerine çikolata lar konularak önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirilir.

HAŞHAŞLI ŞURUPLU TATLI


MALZEMELER
3 Adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı haşhaş tohumu
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı  un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
 ŞURUP İÇİN
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
ÜZERİ İÇİN
1 Su bardağı dolusu Hindistan cevizi rendesi
HAZIRLANIŞI
Oda sıcaklığındaki yumurtalar toz şeker ile beyaz bir renk alıncaya kadar iyice çırpılır,yumurtalı karışıma sıvıyağ süt ilave edilir çırpılır sonra kuru malzemeler ilave edilir  unun içine kabartma tozları ilave edilir karışıma konur tahta bir spatulla karıştırılarak margarinle yağlanıp toz şeker serpilmiş ısıya dayanıklı cam kaba
dökülerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişirilir fırından alınan tatlının üzerine sıcak şurup dökülerek soğutulur
ŞURUBUN HAZIRLANMASI
Bir tencereye toz şeker su ilave edilerek orta ısılı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırılarak kaynatılır  bir tatlı kaşığı limon suyu ilave edilerek bir  iki taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır

Soğuyan şuruplu tatlının üzerine bol Hindistan cevizi rendesi serpilerek servis yapılır
NOT Üzerini istenirse çırpılmış krem şanti ile süslenebilir

KAYA KURABİYESİ


MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
150 gr tuzsuz tereyağı{ oda sıcaklığında}
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı  kuru kayısı[küçük doğranmış}
1\2 su bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 paket kabartma tozu
3 veya 3,5 su bardağı un
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına un, toz şeker, yumurta, tereyağı konularak parmak uçları ile karıştırılır. Malzeme bir birine karışınca, vanilya, kabartma tozu, toz tarçın da ilave edilir. Hamura ceviz, üzüm, çikolata da ilave edilerek hamur toparlanır ve buz dolabında 30 dakika dinlendirirlir.Dinlenen hamur buzdolabın dan alınır yağlı kağıt serilmiş  tepsiye yarım limon, büyüklüğünde hamurdan  gelişi güzel konulur .Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 20 veya 25 dakika pişirilir.

KURU BAMYA YEMEĞİ



MALZEMELER
2 Dizi küçük boy bamya
2 adet orta boy kuru soğan
300 gr orta yağlı  kıyma
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 adet domates
2 adet limon
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı zeytin yağı
50 gr tereyağı 
tuz 
1 lt  su
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye su  konur kaynatılır kaynayan suya bir adet limon suyu sıkılır bir çay kaşığı tuz ilave edilir, tencere ocaktan alınır içine bamya dizileri konur ve bamyaların yumuşaması beklenir iplerinden parçalanmadan ayrılması için [Bamyalar sıcak suyun içinde  kaynatılarak haşlanmaz}
Kuru soğanların dış  kabukları ayrılır yıkanır yarım ay şeklinde doğranır tencerenin içine konur yağlar ilave edilerek sotelenir soğanlar pembeleşince kıyması ilave edilir suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur kıymalar renk değiştirince sırasıyla salçaları ilave edilip salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavrulur kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesler  ilave edilir  bir kaç kez sotelendikten  sonra tuz, limonsuyu,nar ekşisi ve üç su bardağı sıcak su ilave edilerek kaynatılır 
Bu arada bamyalar bir süzgüye dökülerek suyu süzülür dökülür bamyaların ipi bıçakla kesilerek yavaş yavaş ipten parçalamadan ayrılır  tencerede kaynayan   kıymalı sosa ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır kısık ateşte yavaş yavaş kaynatılarak pişirilir bu arada yemeğin suyu azalırsa  kaynar su ilave edilerek pişmesi kontrol edilir.
NOT.Bamya yemeği karıştırılmadan pişirilir çünkü bamyalar parçalanır ve salyalanır.