27 Temmuz 2015 Pazartesi

Koruk şerbeti

Malzemeler
3 salkım koruk
1 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı
Koruklar büyük bir kabın içine konur üzerini geçecek kadar su  doldurulur yArım saat suda bekletilir  üzerindeki tozlardan temizlenmesi için.Daha sonra koruk taneleri saplArından ayrılır.
Tekrar yıkanır,sert bir cisimle çekirdekleri kırılmadan tane koruklar ezilir.üzerine toz şeker dökülür ,iyice yoğrulur kabukları ve çekirdekleri  ayrılır temiz bir tülbentin içine konularak iyice sıkılır bardaklara konularak tüketilir
Not : Koruk şerbetini hemen tüketmek gerekiyor çünki rengi kararıyor.




24 Temmuz 2015 Cuma

Itır kokulu fırın sütlacım


Itır Kokulu Fırın sütlacım

Bugün kırık pirinçli ve annemin sütlaçta vazgeçmediği ıtırlı  fırın sütlaç haZırladım 
Servis yaparken bir top dondurmada vazgeçilmezi...
Hemen malzeme listesini vereyim

malzemeler
2 veya 3 tane ıtır yaprağı
4 çorba kaşığı kırık pirinç
6 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı pirinç unu
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı
Bir fiske tuz
Pirinçleri haşlamak için 2 su bardağı su
Nişastayı ve pirinçleri inceltmek için 1 su bardağı su
1 kase fındık kırığı

Hazırlanışı
Kırık pirinçleri ve 2 su bardağı suyu bir tencereye koyup orta hararetli bir ocakta pirinçler yumuşayıncya kadar pişiriyoruz
Sütü bir fiske tuzu haşlanan pirinçleri bir tencereye koyupkaynatıyoruz bu arada bir su bardağı su ile pirinç unu mısır nişastası bir kapta inceltilir hazırlanan bu karışımı kaynamakta olan sütlü  pirinçli karışıma ince bir şekilde akıtırak döküp hızlı ca karıştıralımbu karışım 10 dakika kadar kaynadıktan sonra toz şekerini ilave edip  boza  kıvamını alıncaya kadarpişirelim bu arada ıtır yapraklarını ilave edelim
İki yumurta sarısını bir kapta çırpalım kaynamakta olan malzemeden bir kase kadar alıp yumurta sarısı ile karıştırıp  tekrar tencereye ilave  edip bir taşım kaynatalım kaselere boşaltmadan önce ıtır yapraklarını tencereden alalım
Fırın ısısına dayanıklı güveçlere sütlaçları paylaştıralım bir tepsiye iki parmak su koyup  güveçleri tepsiye yerleştirelim önceden ısıtılmış fırında sütlaçların  üzeri kızarıncaya kadar pişirelim
Üzerini fındık kırıkları ile süsleyelim


12 Temmuz 2015 Pazar

Karamelli trileçem


Karamelli trileçe

Malzemeler
4 yumurta(yumurtanın akı ve sarısı ayrılır)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yumurtaların akı ile sarısı çok dikkatli bir şekilde ayrılır yumurta akına kesinlikle sarısının karış maması gerekiyor aksi halde yumurta akı çırpılınca kabarmaz
Yumurta akları ve  toz şekerinin yarısı köpük haline gelinceye kadar çırpılır
Yumurta sarıları ve kalan toz şekeride ayrı bir kapta iyice çırpılır un kabartma tozu vanilya ilave edilerek çırpılır
Köpük haline gelen yumurta akları yumurta sarılı karışıma ilave edilerek alttan üstte karıştırılarak kek hamuru elde edilir
Kare ısıya dayanıklı fırın kabı önce yağlanır sonra unlanır ve hazırlanan kek hamuru dökülür önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 veya 30 dakika pişirilir
Fırından çıkarılan kekik yüzeyine kürdanla gelişi güzel delikler açılır
2.ci aşama

3 su bardağı süt
5 çorba kaşığı toz şeker
1 paket krema
Bir tencereye süt ve toz şeker konur karıştırılarak kaynatmadan ısıtılır  krema ilave edilir karıştırılır ve kekin üzerine dökülür oda sıcaklığına gelince buzdolabına konur ve bir gece bekletilir
3.cü aşama

1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
1 paket krema

bir tencereye toz şeker konur  orta hararetli bir ısıda rengi sütlü kahverengi oluncaya kadar karamelize edilir içine tereyağı ve krema  konur hızlı hızlı karıştırılarak  sıvı hale gelmesi sağlanır bir gece buzdolabında bekletilmiş olan kekin üzerine dökülür




11 Temmuz 2015 Cumartesi

Yoğurtlu bulgur çorbası

Malzemeler
1 çay bardağı iri pilavlık bulgur
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı un
2 su bardağı su
Nohutları ıslatmak içinde ayrıca
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, kuru nane
Hazırlanışı
Nohutlar 2 su bardağı soğuk suyun içinde sabaha kadar bekletilir
Ertesi gün tencereye su konur su kaynatınca ıslatılmış nohutlar konur ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır veya düdüklü tencerere kullananlar nohutları düdüklü tencerede haşlayabilirler
Bir tencereye 2 su bardağı su  konur ayıklanmış yıkanmış  bulgur ilave edilir ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar kay natılır 
Haşlanan nohutlarda ilave edilir.eger tenceredeki su eksilirse sıcak su ilave edilir
Süzme yoğurt  un ve diğer yoğurt karıştırılır kaynamakta olan  bulgurlu karışımdan kaşık kaşık alınarak yoğurda konur ısı dengelenir ılınan yoğurt tencereye boşaltılarak hızlı hızlı karıştırılarak kaynatılır çorba kaynadıktan sonra tuz ilave edilir bir iki taşım kaynadıktan sonra tencere ocaktan alınır 
Küçük bir tencereye tereyağı konur yağ eriyince salça ilave edilir salçanın kokusu çıktıktan sonra ocaktan alınır kuru nane ile birlikte kaselere alınan çorbalara servis yapılır.  -


Reyhan şerbeti

Malzemeler
1 demet  reyhan
3 adet limon
7 su bardağı kaynar su
10 çorba kaşığı toZ şeker
Hazırlanışı
Reyhan iyice yıkanır bir cam kaseye konur yıkanan limonlar kabukları ile doğranıp
Reyhanların üWrine konur to şeker ve kaynamış suda ilave  edilerek soğuyuncaya kadar dışarıda bekletilir aoğuduktan sonra buz dolabına konur ve bir gece bekletilir
Ertesi gün buzdolabında bekletilen reyhanlı malzeme alınır  ılıması beklenir elle iyice ovulur ve bir tencereye tülbent bezi konur ovalanan reyhanlı malzeme dökülür süzülür buz dolabında 3 veya 5 gün saklanır
Servis yapılırken dolmalık fıstık ve nane yaprağı ile süslenir