Vişneli Brownie

Yazın, dondurucuda sakladığım vişneler kış gelince çok işime yarıyor. Vişne reçelim mi azaldı hemen reçel kaynatıyorum yada pilavın yanına komposto  yada brownie yada vişneli ekmek kadayıfı say say bitmez yeter ki dondurucumda vişnem olsun
MALZEMELER
2 su bardağı vişne [çekirdekleri çıkarılmış]            
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1\2 su bardağı un
1 paket vanilya
200 gr tuzsuz tereyağı
2,5 paket bitter çikolata[ 80 gr paketlerden]
Kabartma tozu konmayacak
Tereyağını  küçük bir tencereye koyuyoruz az ısılı bir ateşte yakmadan tereyağı yarı  eriyince  çikolataları ilave edip bereber ce erimesini sağlıyoruz. Yumurtaları toz şekerle beyaz bir renk alıncaya kadar çırpıyoruz yumurtalı karışımı yağlı çikolataya ilave ediyoruz vanilya ile karıştırdığımız unu ekleyip çırpıyoruz son aşamada vişneleri  de ekleyip borwnie nin hamurunu hazırlıyoruz.Dikdörtgen şeklindeki cam kalıbı margarinle yağlayıp karışımı döküyoruz önceden ısıtılmış fırında 180 derecede alt ust konumda 30 veya 35 dakika pişiriyoruz.

Tahinli Pekmezli Un Helvası

2 su bardağı un
1 cay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı tahin
ŞURUP İÇİN
1,5, Su bardağı pekmez
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı toz şeker
Ceviz içi
Hindistan cevizi rendesi
HAZIRLANIŞI
Önce şurubunu hazırlıyoruz. Çünkü sıcak kavrulmuş una soğuk şerbet dökülür helvanın pütür , pütür olmaması için.
Tencereye su şeker konulup karıştıra karıştıra seker eritilir, pekmezde konulup kaynatılır.

Tencereye, yağı ,unu koyup kavurmaya başlıyoruz ,unun rengi bal rengini alınca tahininide ilave edip ,açık kahverengi oluncaya kadar kavuruyoruz,
 Cevizi  ilave edip kavurma işlemini tamamlıyoruz. Pekmezli şurup soğuyunca kavrulan una döküp ,hızlı , hızlı karıştırıp hamur gibi bir görüntü alıncaya kadar, karıştırıyoruz.Helvayı ocaktan alıp ,iki çorba kaşığı toz şeker ekip  karıştırıyoruz.
NOT.Şeker helvanın parlamasını sağlıyor
Hazırlanan helva kaşıkla , şekil verilip tabağa alınır üzeri Hindistan cevizi rendesi ile süslenir.
Eğer helva sert olursa sıcak su ilavesi ile yumuşatabilirsiniz.

Arpacık Soğanlı Etli Nohut

300 gr kuzu veya dana eti orta yağlı kuşbaşı
1,5 su bardağı nohut
8 veya 10 tane arpacık soğan
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gr tereyağı
tuz
sıcak su
HAZIRLANIŞI
Nohutları, akşamdan  bir kaba koyuyoruz üzerini dört , parmak geçecek kadar ılık su ve bir çay kaşığı tuz koyup sabaha kadar bekletiyoruz.Ertesi gün , tencereye 3 veya 4 su bardağı su koyup kaynatıyoruz, nohutların suyunu süzüp kaynayan suya atıyoruz , nohutlar yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz, bu arada üzerine biriken köpükleri alıyoruz .Nohutlar yumuşayınca tencereyi ocaktan alıyoruz.
Tencereye yağları koyuyoruz yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soteliyoruz , etleri ilave edip
kahverengi bir renk alıncaya kadar, kavuruyoruz salçalarınıda ilave edip bir ,iki kez kavurup etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip etleri pişirmeye başlıyoruz. .Pişen etleri sürekli kontrol edilip , sıcak su ilave edip  yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bu arada arpacık soğanların ,dış kabuklarını soyup yıkıyoruz kuruluyoruz.Tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı ,koyup soğanları atıyoruz  orta hararetli bir ısıda,tavayı sallaya, sallaya soğanları  soteliyoruz  .Etler yumuşayınca içine nohutları , arpacık soğanları tuzunu ilave edip iki  su bardağı sıcak su ilavesi  ile soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Pazı Sarması

MALZEMELER
1 demet pazı
1 su bardağı pirinç
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1\2 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz , karabiber
3 su bardağı su
SOSU İÇİN
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
HAZIRLANIŞI
Tencereye 3 su bardağı su konur kaynatılır.Pazı yaprakları tek, tek  kaynar suya konur ,15 kadar sayılır süzgü ye alınır.Pirinç sıcak suya konur 30 dakika bekletilir.Soğanların kabukları ,soyulur ince ince kesilir.Maydanozlar ince, ince kesilir.Kabaran pirinçlerin suyu süzülür.kıyma ve tüm malzeme bir kapta karıştırılır. Pazıların kalın sapları kesilir. yaprakta kalan sap. parmakla bastırılarak, düzleştirilir .Hazırlanan kıymalı harçtan 2 tatlı kaşığı pazı yaprağının en geniş tarafına konur önce yan tarafları kapatılır sonra yukarıdan aşağıya doğru sarılır.Tencerenin dibine kalın pazı sapları konur ve sarılan pazılar sıralanır Sarma işlemi bitince salça. zeytinyağı su karıştırılarak pazılar ın üzerine dökülür ısıya dayanıklı bir tabak konularak orta hararetlı bir ısıda 30 dakika kadar pişirilir.

Ev Yapımı Lahmacun

 Kolay ve kurtarıcı bir yemek Evde, lavaş varsa  lahmacun hazır demek.Yanına da bol yeşillik ohh miss ,miss ,yada ayran,
MALZEMELER
8 Tane Lavaş
250 gram kıyma
3 adet kuru soğan
4 adet büyük boy sivri biber
2 adet domates
1 yemek kasığı biber salçası
3 yemek kaşığı isot biber
1 Türk kahe fincanı sıvı yağ
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Kuru soğanların kabukları soyulur rendelenir.Tel süzgü ye konup, yıkanır.Biberlerin sapları,kesilir, tohumları çıkarılır ince.ince kesilir.Bir kabın içine tüm malzeme konur,sürülebilir kınama gelinceye kadar yoğrulur.Hazırlanan malzemeler lavaşların üzerine sürülür 200 derecede  10 dakika pişirilir.

AYVA REÇELİ

Bahçemdeki ayvaları toplayınca , hemen reçel yapayım dedim.Tam da doktorların istediği gibi organik hafif delikli, bazılarının  içinde meyve kurdu vardı .Hepsi nimi  reçel yaptım hayır bukadar organik ayvaları bulmuşken tükettik te. Rengi kızarsın diye Hibisküsten yararlandım , tavsiye ederim
MALZEMELER
5 veya 6 tane Ayva
4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su [ayvaları içinde bekletmek için]
1 adet limon
3 veya 4 yaprak Hibis küs
1 çay bardağı su[ Hibisküs leri kaynatmak için  ]
2 su bardağı su[ Ayvaları haşlamak için]
HAZIRLANMASI
Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur. çekirdek yatakları çıkarılır , ayvalar çok küçük olmayacak şekilde küp , küp dooranır .Bu arada doğranan ayvalar limonlu suda bekletilir kararmaması için

Tavuk Sulu Pirinç Çorbası

Kışın soğuklar başladı mı canım annem evimizden tavuk sulu pirinç çorbasını hiç eksik etmezdi .Mutlaka içine maydanoz doğrardı . Bu  çorba benim için bir anne klasiğidir.

MALZEMELER
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su[pirinçleri haşlamak için]
1\2 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
tuz , karabiber
HAZIRLANIŞI
Yıkanan pirinçler , kabukları soyulmuş soğan, bütün olarak su ile tencereye konur, orta hararetli bir ısıda pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlanır.Tereyağ eritilir zeytinyağı konur salçalar ilave edilir biraz sotelenir sıcak tavuk suyu ile birlikte haşlanan pirinçlerin üzerine konur ,kaynatılır. Eğer çorba koyulaşırsa sıcak su ilave edilerek kaynatılır pişme işlemi bitince içindeki soğan alınır  maydanoz doğranarak servis yapılır.
NOT Ben tavuk suyumu kendim hazırlıyorum.Bütün tavuğu veya but alıp haşlıyorum soğuduktan sonra küçük kaplara  koyup dondurucuda saklıyorum.