PEYNİRLİ TUZLU KURABİYE

MALZEMELER
125gr tuzsuz tereyağı veya margarin
1\2 çay bardağı çiçek yağı
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta {1 yumurtanın sarısı ayrılacak}
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
250 gr beyaz peynir
2 çay kaşığı tuz
2 veya 3 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN
Susam ve çörek otu
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabının içine oda sıcaklığındaki margarin yumurta ve çiçek yağı ile karıştırılır rendelenmiş peynir, un, kabartma tozu,  tuz, sirke ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir eğer un az gelirse biraz daha ilave edilebilir. Yoğrulan hamur yirmi dakika dinlendirilir,kalıpla veya elde şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanır üzerine çırpılan yumurta sarısı bir fırça yardımı ile sürülür üzerine susam veya çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

LOR KURABİYESİ

MALZEMELER
1\2 Kg tuzsuz lor
2 su bardağı toz şeker
2 yumurta [ bir yumurtanın akı ayrılacak]
1 su bardağı ayçiçek yağı
 1\2 çay bardağı ince dövülmüş ceviz içi
1\2 çay bardağı yoğurt{yoğurdun  ekşi olmaması önemli}
1 bütün portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1  paket kabartma tozu
1\2 çay kaşığı karbonat
3 veya 4 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN
1 çay bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI
Bir kabın içine yoğurt ve kabartma tozu konur kabarması sağlanır.Portakalın kabuğu rendenin ince tarafı ile rendelenir.Yumurtanın bir tanesinin akı ayrılır hamur yoğurma kabına lor şeker konur yoğrulur iyice birbirine karıştırılır sırası ile yağ,portakal kabuğu rendesi, ceviz içi, vanilya bir bütün birde akı ayrılmış yumurtanın sarısı eklenerek yoğrulur un ve  yoğurtlu kabatma tozu karbonat ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur yapılır un az gelirse ilave edilebilir Fırın tepsisine un serpilir, hazırlanan hamurda yarım limon büyüklüğünde veye biraz daha büyük hamur koparılarak elde yuvarlanır hazırlanan  beze önce yumurta akına sonra toz şekere batırılarak unlanmış tepsiye aralıklı sıralanır.
Önceden ısıtılmış  oldukça sıcak fırında 180 derecede 20 veya 25 dakika pişirilir

ERİŞTELİ EZO GELİN ÇORBASI

MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 çorba kaşığı pilavlık bulgur
4 çorba kaşığı pirinç
1 küçük çay bardağı dolusu erişte
1 lt su
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı un
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
 Üzeri için
kuru nane
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yemeklik doğranmış kuru soğan tereyağı zeytinyağı ilave edilerek sotelenir un ilave edilir tenceredeki tüm malzemeler kavrulur unun rengi pembeleşince salçalar ilave edilir bir iki dakika kavrulduktan sonra soğuk su ilave edilir Bu arada mercimek bulgur pirinç yıkanarak tencereye ilave edilir orta kuvvette bir ateş te malzemeler pişirilir bu arada su azalırsa sıcak su ilave edilir Çorbanın malzemelerin içine erişteler ve tuz ilave edilerek erişteler pişip yumuşayınca tencere ocaktan alınır
Servis kasesine alınan ezo gelin çorbasının üzerine kuru nane serpilerek servis yapılır.

Mercimek köftesi

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince bulgur

2 adet kuru soğan

1 /2 su bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biner salçası

2 adet limon

Çorba kaşığı nar ekşisi

4 veye 5 adet taze soğan

1demet maydanoz

Tuz,kimyon,kırmızı pul biber,

1 demet marul

Mercimeği haşlamak için

4 su bardağı su

Hazırlanışı

Mercimek çöplerinden ayıklanır, yıkanır bir tencereye alınır, su  tuz ilave edilir orta dereceli bir ateşte kaynatılır üzerindeki köpükleri alınır iyice yumuşayıncaya kadar haşlanırmercimekler  tamamen pişince (yani eriyinceye) kadar beklenir suyu azalırsa sıcak su ilave edilir tencerenin içinde iki su bardağı mercimekli malzemenin kalması sağlanır

İçine bulgur ilave edilerek  bulgurun

Kabarması sağlanır. Bir tavanın içine rendelenmiş kuru soğan zeytinyağı ilave edilerek yakmadan sotelenir sırası ile salçaları konur  bir kaç kez  daha

sotelenir ve 

Ocaktan alınıp kabaran bulgurun üzerine dökülür tüm baharatları ilave edilir limon suyu ve nar ekşiside ilave edilerek yoğrulur taze soğanlar temizlenir ,yıkanır

Ince ince doğranır maydanozlarda ayıklanır yıkanır ince ince doğranır  mercimek köftesinin hamuruna  ilave edilerek biraz daha yoğrulur ve elimize yarım limon büyüklüğünde  bezeler  alınır İzmir köfte formunda hazırlanır yıkanmış suyu süzülmüş marul yatağında istenilen şekilde konularak servis yapılır

Pekmezli Peluze

Malzemeler

1 su bardağı pekmez

2 çorba kaşığı Mısır nişastası

1 su bardağı su

1 çay bardağı ceviZ içi

Hazırlanışı

Bir tencereye nişasta konur azar azar su ilave edilerek inceltilir pekmezde ilave edilerek orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir cevizin yarısı ilave edilir Peluze göz, göZ olunca bir iki taşım daha kaynatılır çok

az bir şekilde ıslatılmış kaba dökülür soğuyunca baklava dilimi şeklinde kesilir üzerine ceviz içi serpilerek servis yapılır

Tam buğday unlu dereotlu poğaçalarım

1 su bardağı zeytin yağı

 1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

1 demet Dereotu

300 gr lor peyniri

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı tam buğday unu

1 yumurta

3 çorba kaşığı susam

1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanışı

Bir kabın içineYoğurt kabartma tozu konularak kabarması sağlanır.dereotu yıkanır ince ince doğranır

Bir başka kaba süt , zeytinyağı, yumurta akı tuz dereotu, un veyoğurtlu kabartma tozu da ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir un az gelirse tekrar kı tam buğday unu ilave edilerek yoğrulur hamur 20 dakika dinlendirilir .fırın tepsisine yağlı kağıt serilin

Hazırlanan hamura istenen şekil verilerek tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür susam serpilin önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 veya 25 dakika pişirilir afiyet olsun