REVANİ

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
 1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı buğday unu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
ŞURUP İÇİN
4 su bardağı toz şeker
5,5 su bardağı su
1\2 limon suyu ve kabuğu
HAZIRLANIŞI
Oda sıcaklığındaki yumurtalar. toz şeker ile yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Oda sıcaklığındaki yoğurt. sıvı yağ.ilave edilerek sıvı malzeme karıştırılır.Kuru malzemelerde bir kapta karıstırılıp karıştırma kabına eklenip bir tahta kaşıkla karıştırılırlır rendelenen limon kabuğu ,kabartma tozu ve bir tatlı kaşığı unun üzerine konulan  karbonata  iki üç damla limon suyu sıkılıp[ Karbonatın tatlıyı acılaştır maması için] hamura karıştırılır.Kare,. ısıya dayanıklı cam kap margarin ile yağlanır. Hazırlanan revani hamuru dökülür mutlaka önceden ısıtılmış fırında alt üst .konumda  önce 200 derecede on beş dakika   sonra 180 derecede 20 dakika pişirilir.Bu arada tencereye şeker su konularak eriyinceye kadar karıştırılır kaynamaya başlayınca 10 dakika hızlı ateşte kaynatılır içine yarım limon suyu konur limonun kabuğuda atılıp bir kaç dakika daha kaynatılır şurup çok kısık ateşte sıcak tutulur .Pişen tatlıya kürdan testi yapılır.sıcak tatlıya sıcak şurup dökülerek 10 dakika daha fırında bekletilir.
Soğuduktan sonra servis yapılır.

Sakala Çarpan Çorbası

MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 veya 3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı kuru nane
3 veya 4 su bardağı su
tuz
HAZIRLANIŞI
Mercimekler ayıklanır , yıkanır yarı haşlanır.Tencereye  ,zeytinyağını koyuyoruz  yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip
 az ısıda sararıncaya kadar soteliyoruz unu koyup kavuruyoruz un kokusu çıkıncaya kadar Salçalarını  da ilave edip bir iki tur kavuruyoruz iki su bardağı sıcak suyu koyup kaynatıyoruz sırası ile önce  tuzunu mercimekleri sonra erişteyi ilave edip tüm malzeme yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz suyu azalırsa sıcak su ilave ediyoruz .Yoğun bir çorba görüntüsünü alınca içine nar ekşisini ezilmiş sarımsaklarını  ilave ediyoruz Son aşamada tereyağını   bir çorba kaşığı zeytin yağı ile açık kahverengi renk alıncaya kadar eritip çorbamıza döküyoruz Bol kuru nane serpip servis yapıyoruz.

Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye
MALZEMELER
1 adet oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı veya margarin
1 su bardagi pudra şekeri
1/2 çay bardağı  Hİndistan cevizi rendesi
1 su bardağı kavrulmuş  ezilmiş fındık
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 adet yumurta
1 çay bardağı mısır  nişantaşı
1 adet limon kabuğu  rendesi
1 PAKET kabartma tozu
HAZIRLANIŞI
Findiklari yakmadan kavurup pirinc büyüklüğünde eziyorum.Oda sicakligindaki
Tereyağını karıştırma kabına alıp pudra şekerini dönüyorum ve elimle  karistiriyorum yumurtayı ve kuru malzemeleri ilave edip elime yapismayan bir hamur elde ediyorum.

Muzlu Sarma

Malzemeler
2 adet muz
2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
150 gr margarin
1´,5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 lt süt
1 adet vanilya
HAZIRLANIŞI
Tencereye margarini koyup eritiyoruz, unu ilave edip un kokusu gidinceye kadar kavuruyoruz. Sırası ile soğuk süt ,toz şekeri ilave edip sürekli karıştırıyoruz Çünkü bu aşamada muhallebinin topaklanmaması lazım onun için soğuk süt ilave ediyoruz buda bir püf noktasıdır.Muhallebi kaynayınca ocaktan alıyoruz Dikdörtgen bir kabın dibini  tamamen Hindistan cevizi rendesi ile kaplıyoruz. Muhallebimizi bu tabanın üzerine yayıp soğutuyoruz.Soğuyan muhallebiden  kalın şeritler kesip, ortasına şerit muzlar, koyup katlıyoruz.

Vişneli Brownie

Yazın, dondurucuda sakladığım vişneler kış gelince çok işime yarıyor. Vişne reçelim mi azaldı hemen reçel kaynatıyorum yada pilavın yanına komposto  yada brownie yada vişneli ekmek kadayıfı say say bitmez yeter ki dondurucumda vişnem olsun
MALZEMELER
2 su bardağı vişne [çekirdekleri çıkarılmış]            
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1\2 su bardağı un
1 paket vanilya
200 gr tuzsuz tereyağı
2,5 paket bitter çikolata[ 80 gr paketlerden]
Kabartma tozu konmayacak
Tereyağını  küçük bir tencereye koyuyoruz az ısılı bir ateşte yakmadan tereyağı yarı  eriyince  çikolataları ilave edip bereber ce erimesini sağlıyoruz. Yumurtaları toz şekerle beyaz bir renk alıncaya kadar çırpıyoruz yumurtalı karışımı yağlı çikolataya ilave ediyoruz vanilya ile karıştırdığımız unu ekleyip çırpıyoruz son aşamada vişneleri  de ekleyip borwnie nin hamurunu hazırlıyoruz.Dikdörtgen şeklindeki cam kalıbı margarinle yağlayıp karışımı döküyoruz önceden ısıtılmış fırında 180 derecede alt ust konumda 30 veya 35 dakika pişiriyoruz.

Tahinli Pekmezli Un Helvası

2 su bardağı un
1 cay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı tahin
ŞURUP İÇİN
1,5, Su bardağı pekmez
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı toz şeker
Ceviz içi
Hindistan cevizi rendesi
HAZIRLANIŞI
Önce şurubunu hazırlıyoruz. Çünkü sıcak kavrulmuş una soğuk şerbet dökülür helvanın pütür , pütür olmaması için.
Tencereye su şeker konulup karıştıra karıştıra seker eritilir, pekmezde konulup kaynatılır.

Tencereye, yağı ,unu koyup kavurmaya başlıyoruz ,unun rengi bal rengini alınca tahininide ilave edip ,açık kahverengi oluncaya kadar kavuruyoruz,
 Cevizi  ilave edip kavurma işlemini tamamlıyoruz. Pekmezli şurup soğuyunca kavrulan una döküp ,hızlı , hızlı karıştırıp hamur gibi bir görüntü alıncaya kadar, karıştırıyoruz.Helvayı ocaktan alıp ,iki çorba kaşığı toz şeker ekip  karıştırıyoruz.
NOT.Şeker helvanın parlamasını sağlıyor
Hazırlanan helva kaşıkla , şekil verilip tabağa alınır üzeri Hindistan cevizi rendesi ile süslenir.
Eğer helva sert olursa sıcak su ilavesi ile yumuşatabilirsiniz.

Arpacık Soğanlı Etli Nohut

300 gr kuzu veya dana eti orta yağlı kuşbaşı
1,5 su bardağı nohut
8 veya 10 tane arpacık soğan
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gr tereyağı
tuz
sıcak su
HAZIRLANIŞI
Nohutları, akşamdan  bir kaba koyuyoruz üzerini dört , parmak geçecek kadar ılık su ve bir çay kaşığı tuz koyup sabaha kadar bekletiyoruz.Ertesi gün , tencereye 3 veya 4 su bardağı su koyup kaynatıyoruz, nohutların suyunu süzüp kaynayan suya atıyoruz , nohutlar yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz, bu arada üzerine biriken köpükleri alıyoruz .Nohutlar yumuşayınca tencereyi ocaktan alıyoruz.
Tencereye yağları koyuyoruz yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soteliyoruz , etleri ilave edip
kahverengi bir renk alıncaya kadar, kavuruyoruz salçalarınıda ilave edip bir ,iki kez kavurup etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip etleri pişirmeye başlıyoruz. .Pişen etleri sürekli kontrol edilip , sıcak su ilave edip  yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bu arada arpacık soğanların ,dış kabuklarını soyup yıkıyoruz kuruluyoruz.Tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı ,koyup soğanları atıyoruz  orta hararetli bir ısıda,tavayı sallaya, sallaya soğanları  soteliyoruz  .Etler yumuşayınca içine nohutları , arpacık soğanları tuzunu ilave edip iki  su bardağı sıcak su ilavesi  ile soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Pazı Sarması

MALZEMELER
1 demet pazı
1 su bardağı pirinç
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1\2 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz , karabiber
3 su bardağı su
SOSU İÇİN
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
HAZIRLANIŞI
Tencereye 3 su bardağı su konur kaynatılır.Pazı yaprakları tek, tek  kaynar suya konur ,15 kadar sayılır süzgü ye alınır.Pirinç sıcak suya konur 30 dakika bekletilir.Soğanların kabukları ,soyulur ince ince kesilir.Maydanozlar ince, ince kesilir.Kabaran pirinçlerin suyu süzülür.kıyma ve tüm malzeme bir kapta karıştırılır. Pazıların kalın sapları kesilir. yaprakta kalan sap. parmakla bastırılarak, düzleştirilir .Hazırlanan kıymalı harçtan 2 tatlı kaşığı pazı yaprağının en geniş tarafına konur önce yan tarafları kapatılır sonra yukarıdan aşağıya doğru sarılır.Tencerenin dibine kalın pazı sapları konur ve sarılan pazılar sıralanır Sarma işlemi bitince salça. zeytinyağı su karıştırılarak pazılar ın üzerine dökülür ısıya dayanıklı bir tabak konularak orta hararetlı bir ısıda 30 dakika kadar pişirilir.

Ev Yapımı Lahmacun

 Kolay ve kurtarıcı bir yemek Evde, lavaş varsa  lahmacun hazır demek.Yanına da bol yeşillik ohh miss ,miss ,yada ayran,
MALZEMELER
8 Tane Lavaş
250 gram kıyma
3 adet kuru soğan
4 adet büyük boy sivri biber
2 adet domates
1 yemek kasığı biber salçası
3 yemek kaşığı isot biber
1 Türk kahe fincanı sıvı yağ
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Kuru soğanların kabukları soyulur rendelenir.Tel süzgü ye konup, yıkanır.Biberlerin sapları,kesilir, tohumları çıkarılır ince.ince kesilir.Bir kabın içine tüm malzeme konur,sürülebilir kınama gelinceye kadar yoğrulur.Hazırlanan malzemeler lavaşların üzerine sürülür 200 derecede  10 dakika pişirilir.