Tarçınlı ,kepek unlu kurabiye

MALZEMELER

3 adet yumurta

1su bardağı toz şeker ( istenirse 1/2 su bardağı toz şekerde kullanılabilinir).

1 su bardağı zeytinyağı

3 su bardağı kepekli un

1 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı iç ceviz

1 çorba kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı toz karanfil

1/2 çay kaşığı toz zerdeçal

1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

Yumurta , yağ çırpılır diğer malzemeler ilave edilerek hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur ,30 dakika buz dolabında dinlendirilir.

Dinlenen hamur 1/2 cm kalınlığında , açılır kalıplarla kesilir veya,

Hamur 3 'e ayrılır. Uzun rulolar yapılır verev kesilir, yağlı  kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir. Önceden ısıtılmış , fırında 180derecede,25 veya 30 dakika  pişirilir.

Soğuyunca servis tabağına alınır.

HAVUÇ REÇELİ

Havuç ,mutfakların,tatlılarda ,yemeklerde, salatalarda, garnitürlerde kullanılan çiğ ve pişirilerek kullanılan farklı bir sebzesidir.Rengi   ve hoş tadı ile müstesna bir yiyecektir,Çok sık kullandığım
soframı zenginleştiren bir tat dır benim için
İlkbahara yakın, sulu portakallar bitmeden,tekrar,  yeniden  hazırlarım ,yazın kahvaltımızda zevkle tüketiriz.



MALZEMELER

3 su bardağı sıkılmış Portakal suyu
1 kg Havuç
3 su bardağı Toz şeker
1 adet  Limon
HAZIRLANIŞI
Havuçların dış yüzü, temizlenir.rendelenir. Üç tane portakalın , kabukları tencereye , rendelenir. Portakalları suyu sıkılır. Tencereye, 3 su bardağı  sıkılmış ,portakal suyu, rendelenmiş havuçlar, toz şeker, ilave edilerek, orta hararetli bir ısıda, kaynatılır.Ara sıra karıştırılarak pişmesi kontrol edilir üzerine biriken köpükler alınır .Limon suyu da ilave edilerek,reçel suyunu çekince tencere , ocaktan alınır, kavanoza , boşaltılarak kapağı, kapatılarak saklanır.

BULGURLU HAVUÇ

MALZEMELER
1\2  kg  Havuç
3 çorba kaşığı pilavlık Bulgur
1\2 çay bardağı Zeytinyağı
1 adet kuru Soğan
3 diş Sarımsak
Tuz
2 su bardağı su
1\2 demet Maydanoz
HAZIRLANIŞI
Havuçların dışı,kazınır , yıkanır ,verev şeklinde doğranır.Soğanın dış kabuğu soyulur, yıkanır, yemeklik doğranır. Sarımsakların kabukları soyulur ,doğranır. Bir tencereye .zeytin yağı ,yemeklik doğranmış soğan , sarımsak ilave edilip  sotelenir .Havuçlar da ilave edilerek, sotelenir .tuzu ,bulguru
 ilave edip havuçların üzerini örtecek kadar su  konur , orta hararetli bir ısıda,  pişirilmeye başlanır.Kontrol edilerek,pişirilir gerekirse  su ilave edilir. Havuçlar yumuşayınca ,yemek ,servis tabağına alınarak, maydanozla süslenerek ,servis yapılır.

DİYET KEK

Malzemelet

3 adet yumurta

1 su bardağı az yağlı süt

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı kuru kayısı

1 su bardağı irmik

1 su bardağı tam buğday unu

1 tatlı kaşığı  toz tarçın

1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

Kuru üzümler, suda bekletilip, kabarması sağlanır. Süzülür .Kuru kayısılar yıkanır , küçük , küçük doğranır.KArıştırma kabına , yumurtalar kırılır. Süt ve zeytinyağı , ilave edilerk çırpılır.sıvı malzeme birbirine karışınca , kuru malzemeler ilave edilip ,karıştırılır . Kuru üzüm ve kuru kayısıda ilave edikerek kek hamuru hazırlanır.

Kek kalıbı, çok  az sıvıyağ ile yağlanır, kek hamuru kalıba dökülür ve 15 dakika kalıpta, bekletilir. Bu bekleme süresi gereklidir, çünkü, irmiğin kabarmasını sağlar.

Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede alt üst konumda 35 veya 40 dakika pişirilir.

Kürdan testi yapılır, keke batırılan kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir.

Fırından alınan kek soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

Zeytinli kek

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı zeytinyağı

4 çorba kaşığı yoğurt

3 su bardağı un

1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin

2 çorba kaşığı kuru nane

1/2 demet dereotu

3 çorba kaşığı susam

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı limon suyu

Tuz

HAZIRLANIŞI

Bu ,lezzetli keki hazırlarken ,zeytinlerin çekirdeklerini çıkarmakla uğraşmak istemeyenler ,  marketlerdeki ,dilimlenmiş zeytinleride  kullanabilirler.

Karıştırma kabına, yumurtalar kırılır ,zeytinyağı ,yoğurt ilave edilerek çırpılır.

Yıkanmış dereotu ince, ince doğranır diğer malzemelerle birlikte Unla beraber karıştırma kabına ilave edilir.

.Karbonat konur ,karbonatın üzerine limon suyu dökülür,  kabarma sağlanınca kabartma tozuda, ilave edilerek kek hamuru hazırlanır. Hazırlanan hamura ,,son aşamada , zeytinlerde  ilave edilerek 

Margarinle yağlanıp, unlanmış kek kalıbında dökülür , üzerine susam serpilir, önceden ısıtılmış fırında 180 

Derecede 25 veya 30 dakika pişirilir.

Kürdan testi yapılır, kürdan kekten temiz çıkınca kekimizi fırından alıyoruz, soğuyunca ,dilimleyerek servis yapılır.

Kuş yuvası

Malzemeler

100 gr tuzsuz tereyağı( oda sıcaklığında) veya margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1/2 su bardağı mısır nişastası

2 çorba kaşığı kakao

2,5 veya3 su bardağı un

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı böğürtlen reçeli

1 kase badem şekeri

Şekil vermek için

1 adet sarımsak ezeceği

NOT:Kabartma tozu ,konmayacak.

HAZIRLANIŞI

Şekil vermekte kullandığım bu sarımsak ezeceğini  pazarlarda, da kolaylıkla bulabilirsiniz veya pasta malzemesi satan yerlerde..

Karıştırma kabına, oda sıcaklığındaki tereyağını ,pudra şekerini, alıp parmak uçları ile birbirine yedirelim .Bir  bütün yumurtayı ,ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz, yumuşak malzeme bir bütün olunca , kuru malzemeleri ilave edip, ele yapışmayan , çatlamayan bir hamur elde edip yoğurma işlemini tamamlıyoruz.

Hazırladığımız hamuru dinlenmesi için 20 veya 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz .Bu işlem hamurun toparlanmasını sağlıyor.

Fırın tepsisine, yağlı kağıt serip fırını 170 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapıyoruz.

Buzdolabından, aldığımız hamurdan ,sıkma aparatının içine, bir parça doldurup

İkinci parçasını takıyoruz .Burgu gibi çevirerek ,yağlı kağıdın üzerinde küçük yuvalar oluşturuyoruz.

Tüm hamur bitinceye kadar, ayni işlemi uyguluyoruz.Biraz el oyalıyor ama sonuçta ,çok şık kurabiyeler ortaya çıkıyor.

Hazırladığımız kurabiyeleri 170 derecede 25 veya 30 dskika pişiriyoruz.yanmaması için kontrollu pişirme yapıyoruz. Pişen kurabiyelerimiz , soğuyunca ortalarına reçel koyup, badem 

Şekeri ile yumurta görüntüsü veriyoruz.

Artık kuş yuvalarımız ikrama hazır.

Afiyet olsun.

Yeşil mercimekli , bulgurlu salata

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı iri pilavlık bulgur

1 kase dolusu karışık turşu

1 demet maydanoz

4 su bardağı su

2 adet taze soğan

1 su bardağı ceviz içi

Tuz, zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Yeşil mercimeğin, içindeki çöpleri temizlenir, yıkanır.Bir tencereye 2 su bardağı ,su konur. Su kaynayınca ,içine 1 çay kaşığı tuz konur ,mercimekler ilave edilerek haşlanır mercimekler yumuşayınca , fazla suyu süzülür.

Bulgurlar yıkanır,ayrı bir tencereye 2 su bardağı su konur,su kaynayınca içine , 1 çay kaşığı tuz konur  ,yıkanmış bulgur konur, bulgurlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Fazla suyu süzülür.

Karışık turşular bir süzgüye konur, suyununu tamamen süzülmesi beklenir.

Taze soğan ve maydanozlar ,temizlenir,yıkanır

İnce , ince doğranır.suyu süZülen turşununda , malzemeleri ince, ince doğranır. Tüm malzeme ve ceviz içi  bir kapta karıştırılır.Üzerine tuzla çırpılmış, 

Zeytin yağı dökülür.Bir kez daha karıştırılarak servis tabağına alınır.

Fındıklı ezme

Malzemeler

300 gr tuzsuz fındık

1 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Üç malzemeli , kolay, bir kurabiye

Denemenizi tavsiye ederim.

Fındıklar rondo'dan pirinç iriliğinde çekilir.

Yumurta ve tozşeker iyice çırpılır.

İçine fındık kırığı konur.Kaşıkla karıştırılır

Yağlı kağıt serilmiş , fırın tepsisine bir

Çorba kaşığı konur ,düzeltilir 175 derecede 10 dakika pişirilir.