HAVUÇLU KEK

MALZEMELER
3 Adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
2 su bardağı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 paket kabartma tozu
HAZIRLANIŞI
Havuçların dış yüzeyi kazınır rendenin ince tarafı ile rendelenir,portakalın kabuğu rendenin ince tarafı ile rendelenir
Cam bir kapta yumurtalar ve toz şeker beyaz bir renk alıncaya kadar iyice çırpılır zeytinyağı tarçın ilave edilerek çırpılır sırası ile un kabartma tozu rende portakal kabuğu ceviz içi ilave edilir tahta bir spatulla karıştırılarak margarin ile yağlanıp toz şeker serpilmiş kek kabına hazırlanan kek hamuru dökülür önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 35 dakika pişirilir ilk 20 dakikadan sonra fırının derecesi 175 dereceye getirilerek içininde  iyice pişmesi sağlanır
Pişen kek bir kürdan yardımı ile kontrol edilirkürdan temiz çıkınca kek pişmiş demektir.

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER
2 Su bardağı köftelik bulgur
2 adet  haşlanmış patates[10 dakika haşlanacak]
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı kaynar su
2 çorba kaşığı çiçek yağı


İÇ MALZEMESİ İÇİN
400 gr orta yağlı kıyma
50 gr tereyağı
2 adet kuru soğan ince doğranmış
1\2 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
1\2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuza
ÜZERİ İÇİN
1\2 çay bardağı çiçek yağı
50 grm tereyağı
HAZIRLANIŞI
Bir kabın içine köftelik bulgur ve tuz konur üzerine sıcak su dökülerek, streç filmle kapatılır  bulgurun kabarması beklenir Haşlanan patateslerin  kabukları soyulur rendelenir ,kabaran bulgur haşlanmış patates,salçalar,yumurta,un,tuz ve baharatlar iyice macun gibi yoğrulur
Soğanlar ve tereyağı kavrulur kıymalar ilave edilip suyu çektirilir kıymalar fazla kurutulmadan kavrulur içine ceviz içi ilave edilir biraz kavrulduktan sonra tava ocaktan alınır içine tuz baharatlar ve ince doğranmış maydanozlar da ilave edilerek soğutulur
Fırın kabını kenarları ve dibi yağlanır hazırlanan içli köfte hamuru ikiye ayrılır yarısı tepsinin altına tamamen yayılır Üstüne hazırlanan kıymalı iç malzeme yayılır kalan diğer içli köfte hamurunun yarısı altına ve üstüne streç yayılarak elle veya merdane ile açılır tepsideki kıymalı harcın üzeri tamamen kaplanır eğer parçalanırsa su ile bulgurlu harcı ıslatarak şekil almasını sağlayalım
Üzerine eritilmiş tereyağı ile çiçek yağı karıştırılarak sürülür
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30 veya 35 dakika pişirilir ılınınca servis yapılır.

TAZE FASULYE KAVURMASI

MALZEMELER
1\2 kg taze fasulye
1 büyük kuru soğan
2 adet yumurta
1\2 çay bardağı zeytinyağı
tuz karabiber ,kırmızı pul biber
HAZIRLANIŞI
Yazın küçük küçük kesip haşlayıp  dondurucuda sakladığım bu kurtarıcı fasulyelerim ile hazırladığım yemek bugün gelen misafirlerime çayın yanında  ikram ettim
Taze fasulyeleri yıkıyorum kenarlarındaki kılçıkları temizleyip  bir cm büyüklüğünde kesip hazırlıyorum  Bir tencereye su koyup kaynatıyorum kaynayan suyun içine fasulyeleri atıp yumuşayıncaya kadar kaynatıp süzüyorum
Bir tavaya yemeklik doğranmış soğanı ,zeytinyağı ile soteleyip yumurtaları ilave edip karıştırıyorum bu arada haşlanmış fasulyeleri de ilave edip biraz daha kavurup tuzunu  ve karabiberini de ilave edip servis tabağına alıyorum üzerine kırmızı pul biber serperek servis yapıyorum.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

MALZEMELER
300 gr kadayıf
3 çorba kaşığı toz şeker
50 gr tereyağı
1 çorba kaşığı çiçek yağı
1 su bardağı iri parçalanmış ceviz içi
KREMASI İÇİN
5 Su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı nişasta
1 paket toz krem şanti
1 paket vanilya
HAZIRLANIŞI
Kadayıflar bir poşet içinde bir gece veya en az 2 veya 3 saat dondurucuda bekletilir  kadayıflar poşetin üzerinden  elle kırılır ufalanır.Veya  vaktiniz yoksa bir tahta üzerinde bıçak yardımı ile gelişi güzel kıyılır kavrulduktan sonra da ufalanıyor
Bir tencereye alınan  kadayıflar  tereyağı ve, bir çorba kaşığı çiçek yağı ile kısık ateşte yakmadan kavrulur kızarmaya başlayınca içine toz şeker konur bir iki kez daha kavurduktan sonra tencere ocaktan alınır içine ceviz içi  ilave edilerek soğumaya bırakılır.

Tencerenin içine toz şeker un, nişasta ilave edilir karıştırılır sütün de  tamamı  yavaş yavaş karıştıra karıştıra  dökülür topaklanmaması için ve pişirilir.Muhallebi göz göz olunca ocaktan alınır vanilya
toz krem şanti ilave edilerek mikser le on veya on beş dakika çırpılır
Cam bir kabın içine bir sıra kavrulmuş kadayıfın yarısı  serilir alt taban oluşturulur hazırlanan muhallebinin tamamı yayılır kalan kadayıfla da muhallebinin üzeri tamamen kaplanır  bir parça iç ceviz serpilerek buzdolabında en az 3 veya 4 saat dinlendirilerek servis yapılır.

Katıklı Dolma ve Saray Helvası

Kanal 35  ''Ağız Tadıyla'' Programı 10.02.2015 tarihli yayında İdil PAŞABEYOĞLU ile Katıklı dolma ve Saray Helvası yapıyoruz.

BAL KABAĞI ÇORBASI

MALZEMELER
500 gr Bal kabağı
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1,5 su bardağı tavuk suyu
1 kahve fincanı süt
1 çay kaşığı toz zencefil
tuz
1 çorba kaşığı kavrulmuş susam
çorbanın üzerini süslemek için krema kullanılabilir
HAZIRLANIŞI
Balkabağı kuru soğan,havuç,sarımsak tavuk suyu ile birlikte bir tencereye konur orta hararetli ateşte pişirilir Pişen malzemeler rondodan geçirilir içine süt ilave edilir toz zencefil ilave edilerek servis kabına alınır üzerine kavrulmuş susam veya krema ilave süt ilave edilir.

KAKAOLU HAŞHAŞLI ISLAK KURABİYE

MALZEMELER
100 gr tuzsuz tereyağı
1 çay bardağı çiçek yağı
1  \2 su bardağı toz şekeri
3 yemek kaşığı kakao
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un {2,5 veya 3 su bardağı}
1 su bardağı haşhaş
ŞERBETİ İÇİN
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye su ve toz şekeri konur karıştırılır sekiz dakika kaynatılır hazırlanan şurup soğutulur
Hamur yoğurma kabına önce oda sıcaklığındaki tereyağı, çiçek yağı alınır çırpılır bir bütün yumurta kırılır ve sıvı malzeme birbirine iyice karıştırılır sırası ile kuru malzemeler toz şeker ,kakao, un, vanilya ,kabartma tozu ilave edilir yoğrulur hamur nemli bir bezin altında 20 dakika dinlendirilir.Dinlenen hanurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak  yuvarlanır haşhaşa batırılarak  yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı sıralanır önceden ısıtılmış 175 derecede 20 dakika veya kurabiyelerin üzeri çatlayıncaya kadar pişirilir bir kürdanla test yapılır kürdan temiz çıkınca kurabiyeler fırından çıkarılır önceden hazırlanan soğutulan şuruba atılır bir kevgir yardımı ile batırılıp çıkarılır ve servis tabağına alınarak dinlendirilir 1 gece veya dört veya beş saat bekletilerek servis yapılır

KIRMIZI PANCAR SALATASI

MALZEMELER
4 adet  kırmızı pancar
4 adet taze soğan
1\2 demet maydanoz
1\2 çay bardağı elma sirkesi
1\2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Pancarlar iyice yıkanır tencereye su konur, orta kuvvetli ateşte su kaynatılır kaynayan suya tuz ve iki çorba kaşığı sirke konur pancarlar ilave edilir ve  yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Pancarların piştiğini anlamak için bıçak batırılır eğer kolay kesiliyorsa pişmiş demektir ve soğumaya bırakılır.Soğuyan pancarların kabukları soyulur, küçük küpler halinde doğranır ve bir kaba alınır sırası ile yıkanan maydanozlar ince ince , temizlenen taze soğanlar küçük küçük  doğranır,  yağ sirke tuz,zeytinyağı bir kapta çırpılır  tüm malzeme bir kapta karıştırılarak servis tabağına alınır.