Kuru meyveli kurabiye

KURU MEYVELİ KURABİYE

MALZEMELER
1 Paket tuzsuz tereyağı[oda sıcaklığında]
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı yoğurt
1 Yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
3 veya 4 su bardağı un
İÇ MALZEMESİ İÇİN
3 Adet elma
6 Tane kuru incir
6 Tane kuru kayısı
1 Çay bardağı kuru üzüm
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
ÜST MALZEMESİ İÇİN
1 Kase fındık kırığı
1 Yumurta akı
1 Kahve fincanı pekmez
HAZIRLANIŞI
Önce, iç malzemesini pişirerek, kurabiye yapımına, başlayalım.Elmalar yıkanı,r kabukları soyulur, ,rendelenir.Kuru incir ve kuru kayısı ince, ince kesilir.Bir tencereye, rendelenmiş elmalar ve toz şeker konur, orta ateşte pişirilmeye başlanır. Elmalar sulanınca incir,kayısı ve yıkanmış kuru üzüm de ilave edilerek pişirilir.Pişen iç malzeme ,ocaktan alınır, toz tarçın ilave edilir, karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
İç malzememiz soğurken, biz kurabiyemizin, hamurunu hazırlayalım.Bir cam kaba ,  yumurta sarısı ,oda sıcaklığında, yumuşamış olan tereyağı ve sıvıyağ alınır, elle çırpılarak krem haline getirilir.
 Önce , iki su bardağı kadar un ilave edilir ,.yoğrulur vanilya  , kabartma tozları ve tekrar un ilave edilerek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur 30 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan, yarım limon büyüklüğünde parça koparılır.Koparılan hamur  düz bir zeminde elle açılır , hazırlanan içten, bir tatlı kaşığı konur, bohça gibi katlanır ve  elde yuvarlanır önce yumurta akına sonra fındık kırığına batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Kurabiye hamuru bitinceye kadar bu işlem yapılır.Önceden ısıtılmış fırında170 derecede 20 veya 25 dakika pişirilir.Kurabiyelerin altı, altın rengini alınca fırından alıyoruz ve sıcakken  bütün kurabiyelerin üzerine çay kaşığı ile pekmez döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Tel kadayıflı muhallebi

Malzemeler

500 grm tel kadayıf

1/2 su bardağı çiçek yağı

100 grm tuzsuz  tereyağı

1 su bardağı toz şeker

1su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

MUHALLEBİSİ İÇİN

4 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

1.5 su bardağı un

1 paket vanilya

50 grm margarin

HAZIRLANIŞI

Bir tencerenin içine tuzsuz tereyağı sıvıyağ  kadayıflar konur orta ateşte yakmadan altın sarısı renk alıncaya kadar kavrulur içine toz şekerde ilave edilir,

5 dakika kadar daha kavrulunca tencere ocaktan alınır içine ceviz içleri konur soğumaya bırakılır 

Muhallebisini hazırlamak için:

Bir tencereye un ,toz şeker konur karıştırılır .

Bir başka kapta yumurta sarıları ve süt çırpılır unlu karışıma ilave edilerek hızla karıştırılarak pişirilir Muhallebi göz göz olunca tencere ocaktan alınır içine vanilya ve margarin konularak 10 dakika çırpılır.

Bir cam kabın altına kavrulan kadayıfların yarısı serilerek alt taban oluşturulur.

Kadayıfın üzerine muhallebinin tamamı dökülür,kalan kavrulmuş kadayıfların tamamı muhallebinin üzerine dökülerek tatlı en az4 saat veya bir gece buzdolabında bekletilir.

Koruk şerbeti

Malzemeler

3 salkım koruk

1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Koruklar büyük bir kabın içine konur üzerini geçecek kadar su  doldurulur yArım saat suda bekletilir  üzerindeki tozlardan temizlenmesi için.Daha sonra koruk taneleri saplArından ayrılır.

Tekrar yıkanır,sert bir cisimle çekirdekleri kırılmadan tane koruklar ezilir.üzerine toz şeker dökülür ,iyice yoğrulur kabukları ve çekirdekleri  ayrılır temiz bir tülbentin içine konularak iyice sıkılır bardaklara konularak tüketilir

Not : Koruk şerbetini hemen tüketmek gerekiyor çünki rengi kararıyor.

Itır kokulu fırın sütlacım

Itır Kokulu Fırın sütlacım

Bugün kırık pirinçli ve annemin sütlaçta vazgeçmediği ıtırlı  fırın sütlaç haZırladım 

Servis yaparken bir top dondurmada vazgeçilmezi...

Hemen malzeme listesini vereyim

malzemeler

2 veya 3 tane ıtır yaprağı

4 çorba kaşığı kırık pirinç

6 su bardağı süt

1,5 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı pirinç unu

2 çorba kaşığı mısır nişastası

2 adet yumurta sarısı

Bir fiske tuz

Pirinçleri haşlamak için 2 su bardağı su

Nişastayı ve pirinçleri inceltmek için 1 su bardağı su

1 kase fındık kırığı

Hazırlanışı

Kırık pirinçleri ve 2 su bardağı suyu bir tencereye koyup orta hararetli bir ocakta pirinçler yumuşayıncya kadar pişiriyoruz

Sütü bir fiske tuzu haşlanan pirinçleri bir tencereye koyupkaynatıyoruz bu arada bir su bardağı su ile pirinç unu mısır nişastası bir kapta inceltilir hazırlanan bu karışımı kaynamakta olan sütlü  pirinçli karışıma ince bir şekilde akıtırak döküp hızlı ca karıştıralımbu karışım 10 dakika kadar kaynadıktan sonra toz şekerini ilave edip  boza  kıvamını alıncaya kadarpişirelim bu arada ıtır yapraklarını ilave edelim

İki yumurta sarısını bir kapta çırpalım kaynamakta olan malzemeden bir kase kadar alıp yumurta sarısı ile karıştırıp  tekrar tencereye ilave  edip bir taşım kaynatalım kaselere boşaltmadan önce ıtır yapraklarını tencereden alalım

Fırın ısısına dayanıklı güveçlere sütlaçları paylaştıralım bir tepsiye iki parmak su koyup  güveçleri tepsiye yerleştirelim önceden ısıtılmış fırında sütlaçların  üzeri kızarıncaya kadar pişirelim

Üzerini fındık kırıkları ile süsleyelim