Yoğurtlu bulgur çorbası

Malzemeler

1 çay bardağı iri pilavlık bulgur

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 tatlı kaşığı un

2 su bardağı su

Nohutları ıslatmak içinde ayrıca

2 su bardağı su

2 çorba kaşığı süzme yoğurt

1 su bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

Tuz, kuru nane

Hazırlanışı

Nohutlar 2 su bardağı soğuk suyun içinde sabaha kadar bekletilir

Ertesi gün tencereye su konur su kaynatınca ıslatılmış nohutlar konur ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır veya düdüklü tencerere kullananlar nohutları düdüklü tencerede haşlayabilirler

Bir tencereye 2 su bardağı su  konur ayıklanmış yıkanmış  bulgur ilave edilir ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar kay natılır 

Haşlanan nohutlarda ilave edilir.eger tenceredeki su eksilirse sıcak su ilave edilir

Süzme yoğurt  un ve diğer yoğurt karıştırılır kaynamakta olan  bulgurlu karışımdan kaşık kaşık alınarak yoğurda konur ısı dengelenir ılınan yoğurt tencereye boşaltılarak hızlı hızlı karıştırılarak kaynatılır çorba kaynadıktan sonra tuz ilave edilir bir iki taşım kaynadıktan sonra tencere ocaktan alınır 

Küçük bir tencereye tereyağı konur yağ eriyince salça ilave edilir salçanın kokusu çıktıktan sonra ocaktan alınır kuru nane ile birlikte kaselere alınan çorbalara servis yapılır.  -

Reyhan şerbeti

Malzemeler

1 demet  reyhan

3 adet limon

7 su bardağı kaynar su

10 çorba kaşığı toZ şeker

Hazırlanışı

Reyhan iyice yıkanır bir cam kaseye konur yıkanan limonlar kabukları ile doğranıp

Reyhanların üWrine konur to şeker ve kaynamış suda ilave  edilerek soğuyuncaya kadar dışarıda bekletilir aoğuduktan sonra buz dolabına konur ve bir gece bekletilir

Ertesi gün buzdolabında bekletilen reyhanlı malzeme alınır  ılıması beklenir elle iyice ovulur ve bir tencereye tülbent bezi konur ovalanan reyhanlı malzeme dökülür süzülür buz dolabında 3 veya 5 gün saklanır

Servis yapılırken dolmalık fıstık ve nane yaprağı ile süslenir

İKİ RENKLİ YAZ TATLISI

MALZEMELER

ALT TABANI İÇİN
5 su bardağı süt
1 su bardağı mısır  nişastası
1 su  toz şeker
ORTA KAT İÇİN
1 paket kakaolu bisküvi
ÜST KATI İÇİN
5 su bardağı su
1 su bardağı  mısır nişastası
1 su bardağı toz portakal granül
1 su bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye sü,t toz şeker mısır nişastası konup  pişiriyoruz koyulaşıp göz göz olunca önceden ıslattığımız cam kaba döküp soğumasını  bekliyoruz bu arada kakaolu bisküvileri sıralıyoruz
Bir başka tencereye su granül portakal tozunu nişastayı koyup suyu ilave edip karıştırıyoruz ve pişirmeye başlıyoruz Pişen portakallı peltemiz göz göz olunca onuda kakaolu bisküvilerin üzerine döküp enaz altı saat  veye bir gece bekletip  dilimleyerek  servis yapıyoruz
Not :Bu tatlı kakaolu kek ilede yapılabilir

Bir parça kakaolu kek rondo dan geçirilir

Kullanılır.

Nostaljik annemin yaz tatlısı

HALAMIN KURABİYESİ

MALZEMELER
3 adet yumurta  [oda sıcaklığında}
1,5 su bardağı toz şeker
1\2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi
ÜZERİ İÇİN
1\2 Çay bardağı tahin
1\2 çay bardağı ceviz içi
HAZIRLANIŞI
Yumurta toz şeker ile çırpılır yoğurt ,zeytinyağı limon kabuğu rendesi  ilave edilerek çırpılırBir miktar unun içine karbonat konur ve sıvı malzemeye ilave edilir azar azar un ilave edilerek biraz yumuşak ele yapışan bir hamur yapılır Fırın 200 derecede 15 dakika ısıtılır Hazırlanan hamur ele yapışmasın diye bir tabağa zeytinyağı konur elimizi yağa batırılıp  hamurdan alıp yuvarlıyabilir veya  kek kalıplarına konulur. Üzerlerine tahin  sürülüp, ceviz içi serpilerek 180 derecede 25 dakika pişirilir.

ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI

MALZEMELER
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
ÜZERİ İÇİN
500 gr çilek
2 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı su
Bir tencereye irmik ve toz şeker konur birbirine karıştırılır yavaş yavak süt ilave edilerek orta kuvvet teki ateşte irmik tatlısı göz göz oluncaya kadar kaynatılır. Bir cam kap ıslatılarak fazlası dökülür irmik tatlısı dökülerek soğutulur
Yaprakları ayıklanarak yıkanan çilekler bir rondodan geçirilerek püre haline getirilir Bir tabağın içine su ve nişasta konularak eritilir.Tencereye çilek püresi, toz şeker, inceltilmiş nişasta  konularak pişirilir yoğunlaşıp göz göz olan nişastalı çilek püresi soğuyan irmik tatlısının üzerine dökülür çilek taneleri ile süslenir.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

MALZEMELER
4 adet enginar
4 çorba kaşığı dolusu pirinç
2 adet limon
1 adet kuru soğan
4 adet taze soğan
1 demet dereotu

1 tatlı kaşığı tuz
1\2 su bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Sizlere annemin{ çiğden} hazırladığı gibi İzmir usulü enginar dolmasının tarifini yazacağım[
Bir tencereye limon suyu ve su konularak bekletilir.Enginarın yapraklarının biraz açık olanları dolma için daha elverişli oluyor.Enginar yapraklarının uçları kesilir ortası bir tatlı kaşığı yardımı ile açılır  ortalarındaki tüyler temizlenir sapı kesilir ve limonlu suyun içinde kararmaması için bekletilir.
Kuru soğanın dış yaprakları soyulur ince ince yemeklik doğranır Taze soğanların püskülleri kesilir yıkanır  ince ince doğranır.Yarım demet dereotu yıkanır ince ince doğranır pirinç yıkanır hazırlanan malzemeler bir kaba alınır tuz zeytinyağı , bir adet limon suyu ,ilave edilerek karıştırılır.Elimize aldığımız bir adet enginar başını önce ortasına sonra yaprak aralarına hazırladığımız pirinçli malzemeden koyarak tencereye ters bir biçimde yerleştiriyoruz yani sap kısmı yukarıya gelecek şekilde diğer enginarlarıda aynı şekilde doldurup ters koyuyoruz üzerine biraz zeytinyağı limon suyu tuz ilave ederek  üzerine bir tabak kapatıp azar azar sıcak su ilave ederek kısık ateşte 45 dakika veya bir saate yakın pişiriyoruz
Piştiğini anlamak için bir tane yaprağı çekiyoruz kolayca kökten kopuyorsa pişmiş demektir
Pişen enginar dolmaları soğuyunca servis tabağına alıyoruz