Ağlayan pasta

Malzemeler

3 adet yumurta

3 kahve(klasik) fincanı toz şeker

3 kahve( klasik) fincanı un

2 çorba  kaşığı süt

2 çorba kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Kekin Üzerine dökmek için

2 su bardağı soğuk süt

Üst kremaları için

1 poşet sade krem şanti

1 su bardağı süt

KREMASI İÇİN

2 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı kakao

2 silme çorba kaşığı un

1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI

Yumurtalar ve toz şeker beyaz bir renk alıncaya kadar çırpılır ,elenmiş un, kakao

Süt,kabartma tozu vanilya ilave edilerek spatulla karıştırılıp margarinle yağlanmış 

Kare bir cam kaba hazırlanan hamur dökülür 180 deredede 25 veya 30 dakika pişirilip kürdan testi yapılır kürdana hamur bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir 

Keki fırından alıp iki su bardağı soğuk süt 

Döküp soğumasını bekliyoruz.

Bu arada krem şanti ile sütü yoğunlaşıncaya kadar çırpıyoruz buzdolabında bekletiyoruz

İyice soğuyan kekin üzerine krem şantiyi sürüyoruz ve buzdolabında bir saat bekletiyoruz.

Bir tencereye kakao, toz şekeri, kakaoyu koyup karıştırıyoruz ,sütü yavaş , yavaş ilave edip hızla karıştırıp topaklanmadan pişiriyoruz  krema göz , göz olunca ocaktan alıyoruz içine vanilyayı koyup sık , sık karıştırıp soğutuyoruz 

Soğuyan kremayı buzdolabından alınan krem şantili keke döküp her tarafına yayıyoruz ve  en az dört saat veya bir 

Gece buzdolabında bekletiyoruz.

Tavuklu salata

Malzemeler

3 adet tavuk göğsü

300gr süzme yoğurt

1 kase mısır

1 kase kornişon turşu

2 diş sarımsak

Tuz ,su

4veya 5 tane  tane karabiber

Hazırlanışı

Bir tencreye yıkanmış tavuk göğüsleri,su

Tane  karabiber, konur haşlanır.

Beyazlaşan  tavuk göğüslerine çatal 

Batırılarak kontrol edilir etler  yumuşamışsa tencere ocaktan alınıp soğumaya bırakılır .kornişon salatalıklar

İnce,   İnce doğranır sarımsakların kabukları soyulur ,tuzla ezilir ,yoğurtla karıştırılırTavuk göğüsleri lif lif ayrılır bir kaba alınır sarımsaklı yoğurt  ,mısır   Ve doğranmış kornişonla ,karıştırılarak servis tabağına alınır ,süslenerek servis yapılır.

Kısır

Malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur

2 su bardağı kaynar su

2 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

1/2 çay bardağı kuru nane

1 çorba kaşığı toz sumak

 1 tatlı kaşığıİsot biber, ( azaltılıp, fazlalaştırılabilir).

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı köfte baharatı

1 çorba kaşığı nar ekşisi

2 adet limon

1 çay bardağı zeytinyağı

4 veya 5 tane büyük boy domates

1 kase küçük kornişon salatalık

Hazırlanışı

Cam bir kasenin içine bulgur konur, kuru soğanın kabukları soyulur ,yıkanır ince,

İnce doğranır bulgurların üzerine konur,

Tuz ,karabiber,toz sumakla birlikte sıcak 

Suyu konularak, bulgurların kabarması beklenir( ben sıcak suyu fazla koymuyorum içine diğer sıvılarıda ilave ettiğimiz için yumuşak bir kısır olur ,isterseniz suyunu ,kontrollu ilave edebilirsiniz.)

Bu arada maydanozlar yıkanır ince ince

Doğranır limonların suyu sıkılır.Domateslerin üzeri kesilerek kapak

Çıkarılır içi bir tatlı kaşığı yardımı ile boşaltılır.

Kabarıp, yumuşayan bulgurun içine

Maydanoz hariç diğer malzemeler konur 

İyice yoğrulur maydanozda ilave edilip

Karıştırılır ve servis yapılır ben farklılık yapmak için  domateslerin  içine doldurdum  üzerlerini kornişon turşu ile süsledim

 

Siz istediğiniz gibi servis yapabilirsiniz

Serviste bol yeşillik kullanabilirsiniZ.

Fırında mücver

Malzemeler

3 adet kabak

2 adet patates

1 adet kurusoğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

3 adet yumurta

1/2 su bardağı tulum loru

1/2 demet dereotu

1/2 demet taze nane

1/2 demet maydanoz

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Tuz karabiber,kırmızıpulbiber

1 çorba kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

Kabak yıkanır, rendelenir,patateslerin kabukları soyulur yıkanır rendelenir.rendelenen sebzelerin suları sıkılır bir karıştırma kabına alınır  maydanoz, nane,dereotu yıkanır, ince

İnce kıyılır yumurtalar,peynir, baharatlar ,yağ

Un , kuru nane, kabartma tozu ilave edilerek karıştırılır margarinla yağlanmış

Kare cam kaba konur önceden ,ısıtılmış

Fırında180 derecede  40 dakika pişirilir

Not:fırın alt, üst  konumunda olmalıdır.

Tarhana yapımı

Tarhana yapımı

TARHANA YAPIMI

MALZEMELER
1 kg domates
1 kg kırmızı biber
1,5 kg kuru soğan
250 gr nohut
1\2 kg süzme yoğurt
3 kg  un[fazlada olabilir].
tuz
1 demet tarhana otu
HAZIRLANIŞI
Yapım aşaması zor gibi görünse de zamana ihtiyacı olan bir kış hazırlığı Bana göre mutfağımın olmazsa olmazı Kuru börülceli tarhana çorbası , süt ile  pişirilen tarhana çorbası muhteşemdir
Kışın o soğuk günlerinde ,sıcacık dumanı üzerinde sarımsaklı dereot lu tarhana çorbası birde yanında ev yapımı turşu  daha ne olsun  Tarhananın yapımını deneyin derim  vazgeçemiyeceksiniz

Domatesler yıkanır,doğranır.Kırmızı biberler yıkanır sapları ve tohumları ayıklanır doğranır. .Kırmızı biberler
önce temizlenip, sonra yıkanırsa çok sulanır bu yüzden önce yıkanması gerekiyor.Soğanların
kabukları soyulur,yıkanır doğranır Tarhana otu yıkanır kullanılmamış,  temiz bir tülbente sarılır. Bütün bu malzemeler su ilave edilmeden büyük bir tencerede tuz ilave edilerek pişirilir[sebzeler pişerken öz sularını bırakacaklar.]Soğanlar biberler domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
.Pişirilen malzeme tamamen soğuyunca tülbente sarılı olan tarhana otu alınır ve atılır.Soğuyan iç malzemeler büyük bir karıştırma kabına alınır süzme yoğurt ilave edilip yoğurulur daha sonra un ilavesi ile hamur yoğrulur hamurun kıvamı poğaça hamuru kıvamında olmalı
Yoğrulan hamurun üzerine bir sofra bezi örtülür ve dokuz gün boyuca günde bir defa yoğrulur
nohut geceden ıslatılır ertesi gün yumuşayıncaya kadar iyice pişirilir soğutulur Rondo dan geçirilir
Onuncu gün tarhana hamuruna  ilave edilir yoğrulur  artık tarhana hamurunun serilme zamanı gelmiştir  tarhana hamuru küçük bezeler halinde sofra bezlerine serilir.
 Tarhanalar  güneş almayan bir yerde gölgede kurutulması gerekir.Islanan sofra bezleri sürekli değiştirilip kurutulur. Tarhana bezeleri sürekli parçalanır kuruması kolaylaştırılır  üç veya dört gün sonra kuruyan tarhanalar ya elle ovulur elekten geçirilir veya  rondo dan geçirilir.
İrmik inceliğine gelen tarhanalar tekrar kuru sofra bezlerine serilip gölge bir yerde her gün sürekli karıştırılarak üç veya dört gün daha tamamen kuruması sağlanır irmik sertliğine gelince , bez torbalarda  yada cam kavanozlarda  buz dolabında veya serin bir ortamda saklanır.
 NOT .İyi kurutulmamış nemli tarhanalar küflenir
Sıcak ortamlarda bekletilen tarhanalar da kurtlanır .