Sarımsaklı kuru domates

Malzemeler

1/2kg kuru domates

3 su bardağı sıcak su

4-5 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

1veya 2 çorba kaşığı elma sirkesi

Tuz

Kekik

Kahvaltıların, vazgeçilmez tadıdır.Sofraya renk , damaklara müthiş bir tat bırakır.

HaZırlanışı

Kuru domatesleri yıkayıp ,geceden sıcak suyun içinde koyup ,sabaha kadar bekletiyoruz.

Ertesi gün ,suda yumuşayıp, şişen domatesleri ,süzgüye döküp, bütün suyunun ,süzülmesini bekliyoruz.

Sarımsakların ,kabuklarını soyup, ince, ince doğruyoruz ve zeytinyağı ile bir tencerenin içinde soteliyoruz.Domatesleri , tuzu ,sirkeyi de ilave edip ,beş dakika kadar soteleyip ,ocaktan alıyoruz  üzerine

Kekik ilave edip servise sunuyoruz.

NOT:Domatesler  ,suyun içinde yumuşadığı için sotelerken parçalamamaya, dikkat etmek gerekiyor.

Turunç reçeli

MALZEMELER
20  tane orta büyüklükte turunç
pamuk ipliği
dikiş iğnesi
su
ŞURUP İÇİN
5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su

1 adet sıkılmış turunç suyu
1 adet sıkılmış  limon

HAZIRLANIŞI
Hazırlaması biraz zaman alan, fakat lezzet olarak bu zahmete değen, harika bir reçelin tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Turunçların dışı ,rendenin ince tarafı ile traşlanarak kazılır.Turunçların beyaz yüzeyleri ortaya çıkar.Traşlanan turunçlar portakal soyulur gibi soyularak.kabukları çıkarılır.Bu kabuklar kıvrılarak  dikiş iğnesine geçirilmiş  pamuk  ipliğine  dizilir.Bütün turunçlar bu şekilde hazırlandıktan sonra bir tencereye su konur ipe dizilen turunçlar tencerenin içine konularak 30 dakika haşlanır.Büyük bir kaba soğuk su konur, haşlanan turunç dizileri bu suya konur ertesi gün su dökülür tekrar soğuk su konur turunç kabukları tatlanıncaya kadar bu işlem yapılır. Üç veya dört gün sonra tencereye su ve toz şeker konur, karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Turunç dizeleri şurubun içine konarak önce yüksek ateşte 15 dakika sonra kısı ateşte 30 dakika kaynatılır bu kaynama süresi bitince bir turuncun suyu sıkılarak reçel tenceresine konur 1 adet limon suyu da  ilave edilerek 5 dakika daha kaynatılır ,reçel tencerenin içinde soğumaya bırakılır.Soğuyan turunç reçellerinin
İpleri kesilerek kavanozlara boşaltılır. Kavanozun  kapağı  kapatılarak saklanır.

Yumurtalı Pırasa Kavurması

MALZEMELER

1kg pırasa
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 veya 4 adet yumurta
tuz, karabiber, kırmızı pul biber


HAZIRLANIŞI
Pırasaların püskülleri kesilir yıkanır.ortadan ikiye kesilen pırasalar bir kaba doğranır.
Kuru soğanın kabukları soyulur, bir tavaya  yemeklik doğranır, zeytinyağı konur pırasalar  ve kabukları sıyrılmış, havuçlar yuvarlak şekilde  doğranır tuzu ilave edilerek tavanın kapağı kapanır.Orta hararetli bir ısıda, sebzeler yumuşayıncaya kadar  pişirilir, gerekirse çok az sıcak su ilave edilir.Sebzeler tamamen yumuşayınca suyunu iyice çekince sebzelere,  bir kaşık yardımı ile yumurta yuvaları açılır ve bu yuvalara tek, tek yumurtalar kırılır.kapak kapatılır yumurtaların sarıları pişince ,karabiber ve kırmızı biber ekilerek servis yapılır.

Fırında karnabahar kızartması

Malzemeler

1 adet karnabahar

1 kase un

1 su bardağı zeytinyağı

Tuz

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak

Karnabaharları haşlamak için

2 lt su

HAZIRLANIŞI

Önce bir tencereye,su konur kaynatılır

Karnabaharlar çiçek,çiçek ayrılır yıkanır

Kaynayan suyun içine tuzla birlikte atılır ve 

Haşlanır çiçekler parçalanmadan bir kevgirle alınıp süzgüye konur, soğutulur.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.

Soğuyan karnabahar çiçekleri tek, tek önlü arkalıuna batırılır, silkelenir, unlanan çiçeklerin her iki tarafıda bir fırça yardımı ile zeytinyağı ile yağlanır

Fırın tepsisine dizilir. 180 derecede,

15 veya 20 dakika kızartılır

Çiçekler pembeleşince fırından alınıp

Servis tabağına konur

Sarımsakların kabukları soyulur tuzla ezilir,

Yoğurda karıştırılıp çırpılır.

Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.

SOSLU KEK

MALZEMELER

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı demli çay

2 su bardağı un

3 çorba kaşığı kakao

1,5 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı toz tarçın

HAZIRLANIŞI

Oda sıcaklığındaki, yumurtalar toz şeker ile yoğurt kıvamına gelinceye kadar, çırpılır.İçine sıvıyağ, demli çay, kakao,

Toz tarçın ilave edilip, çırpılır.

Hazırlanan sıvı karışımdan , bir su bardağı ayrılır. Kalan  karışıma , elenmiş un ve kabartma tozu katılarak , karıştırılır.

 Margarinle Yağlanmış kek kalıbına,  kek hamuru dökülüp, önceden ısıtılmış fırında

180 derecede, 25 veya 30 dakika pişirilir.

Pişen keke ,kürdan testi yapılır. Keke batırılan kürdana hamur yapışmas sa kekimiz pişmiş demektir.

 Kekimizi ,Fırından alıp ,ayırdığımız,  kakaolu sosu bir kaşıkla karıştırarak ,sıcak kekin üzerine

Döküp ,tamamen soğuması beklenir.