Koruk şerbeti

Malzemeler

3 salkım koruk

1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Koruklar büyük bir kabın içine konur üzerini geçecek kadar su  doldurulur yArım saat suda bekletilir  üzerindeki tozlardan temizlenmesi için.Daha sonra koruk taneleri saplArından ayrılır.

Tekrar yıkanır,sert bir cisimle çekirdekleri kırılmadan tane koruklar ezilir.üzerine toz şeker dökülür ,iyice yoğrulur kabukları ve çekirdekleri  ayrılır temiz bir tülbentin içine konularak iyice sıkılır bardaklara konularak tüketilir

Not : Koruk şerbetini hemen tüketmek gerekiyor çünki rengi kararıyor.

Itır kokulu fırın sütlacım

Itır Kokulu Fırın sütlacım

Bugün kırık pirinçli ve annemin sütlaçta vazgeçmediği ıtırlı  fırın sütlaç haZırladım 

Servis yaparken bir top dondurmada vazgeçilmezi...

Hemen malzeme listesini vereyim

malzemeler

2 veya 3 tane ıtır yaprağı

4 çorba kaşığı kırık pirinç

6 su bardağı süt

1,5 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı pirinç unu

2 çorba kaşığı mısır nişastası

2 adet yumurta sarısı

Bir fiske tuz

Pirinçleri haşlamak için 2 su bardağı su

Nişastayı ve pirinçleri inceltmek için 1 su bardağı su

1 kase fındık kırığı

Hazırlanışı

Kırık pirinçleri ve 2 su bardağı suyu bir tencereye koyup orta hararetli bir ocakta pirinçler yumuşayıncya kadar pişiriyoruz

Sütü bir fiske tuzu haşlanan pirinçleri bir tencereye koyupkaynatıyoruz bu arada bir su bardağı su ile pirinç unu mısır nişastası bir kapta inceltilir hazırlanan bu karışımı kaynamakta olan sütlü  pirinçli karışıma ince bir şekilde akıtırak döküp hızlı ca karıştıralımbu karışım 10 dakika kadar kaynadıktan sonra toz şekerini ilave edip  boza  kıvamını alıncaya kadarpişirelim bu arada ıtır yapraklarını ilave edelim

İki yumurta sarısını bir kapta çırpalım kaynamakta olan malzemeden bir kase kadar alıp yumurta sarısı ile karıştırıp  tekrar tencereye ilave  edip bir taşım kaynatalım kaselere boşaltmadan önce ıtır yapraklarını tencereden alalım

Fırın ısısına dayanıklı güveçlere sütlaçları paylaştıralım bir tepsiye iki parmak su koyup  güveçleri tepsiye yerleştirelim önceden ısıtılmış fırında sütlaçların  üzeri kızarıncaya kadar pişirelim

Üzerini fındık kırıkları ile süsleyelim

Karamelli trileçem

Karamelli trileçe

Malzemeler

4 yumurta(yumurtanın akı ve sarısı ayrılır)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yumurtaların akı ile sarısı çok dikkatli bir şekilde ayrılır yumurta akına kesinlikle sarısının karış maması gerekiyor aksi halde yumurta akı çırpılınca kabarmaz

Yumurta akları ve  toz şekerinin yarısı köpük haline gelinceye kadar çırpılır

Yumurta sarıları ve kalan toz şekeride ayrı bir kapta iyice çırpılır un kabartma tozu vanilya ilave edilerek çırpılır

Köpük haline gelen yumurta akları yumurta sarılı karışıma ilave edilerek alttan üstte karıştırılarak kek hamuru elde edilir

Kare ısıya dayanıklı fırın kabı önce yağlanır sonra unlanır ve hazırlanan kek hamuru dökülür önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 veya 30 dakika pişirilir

Fırından çıkarılan kekik yüzeyine kürdanla gelişi güzel delikler açılır

2.ci aşama

3 su bardağı süt

5 çorba kaşığı toz şeker

1 paket krema

Bir tencereye süt ve toz şeker konur karıştırılarak kaynatmadan ısıtılır  krema ilave edilir karıştırılır ve kekin üzerine dökülür oda sıcaklığına gelince buzdolabına konur ve bir gece bekletilir

3.cü aşama

1 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı

1 paket krema

bir tencereye toz şeker konur  orta hararetli bir ısıda rengi sütlü kahverengi oluncaya kadar karamelize edilir içine tereyağı ve krema  konur hızlı hızlı karıştırılarak  sıvı hale gelmesi sağlanır bir gece buzdolabında bekletilmiş olan kekin üzerine dökülür

Yoğurtlu bulgur çorbası

Malzemeler

1 çay bardağı iri pilavlık bulgur

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 tatlı kaşığı un

2 su bardağı su

Nohutları ıslatmak içinde ayrıca

2 su bardağı su

2 çorba kaşığı süzme yoğurt

1 su bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

Tuz, kuru nane

Hazırlanışı

Nohutlar 2 su bardağı soğuk suyun içinde sabaha kadar bekletilir

Ertesi gün tencereye su konur su kaynatınca ıslatılmış nohutlar konur ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır veya düdüklü tencerere kullananlar nohutları düdüklü tencerede haşlayabilirler

Bir tencereye 2 su bardağı su  konur ayıklanmış yıkanmış  bulgur ilave edilir ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar kay natılır 

Haşlanan nohutlarda ilave edilir.eger tenceredeki su eksilirse sıcak su ilave edilir

Süzme yoğurt  un ve diğer yoğurt karıştırılır kaynamakta olan  bulgurlu karışımdan kaşık kaşık alınarak yoğurda konur ısı dengelenir ılınan yoğurt tencereye boşaltılarak hızlı hızlı karıştırılarak kaynatılır çorba kaynadıktan sonra tuz ilave edilir bir iki taşım kaynadıktan sonra tencere ocaktan alınır 

Küçük bir tencereye tereyağı konur yağ eriyince salça ilave edilir salçanın kokusu çıktıktan sonra ocaktan alınır kuru nane ile birlikte kaselere alınan çorbalara servis yapılır.  -

Reyhan şerbeti

Malzemeler

1 demet  reyhan

3 adet limon

7 su bardağı kaynar su

10 çorba kaşığı toZ şeker

Hazırlanışı

Reyhan iyice yıkanır bir cam kaseye konur yıkanan limonlar kabukları ile doğranıp

Reyhanların üWrine konur to şeker ve kaynamış suda ilave  edilerek soğuyuncaya kadar dışarıda bekletilir aoğuduktan sonra buz dolabına konur ve bir gece bekletilir

Ertesi gün buzdolabında bekletilen reyhanlı malzeme alınır  ılıması beklenir elle iyice ovulur ve bir tencereye tülbent bezi konur ovalanan reyhanlı malzeme dökülür süzülür buz dolabında 3 veya 5 gün saklanır

Servis yapılırken dolmalık fıstık ve nane yaprağı ile süslenir