Zeytinyağlı Kereviz-Kerevizi bu kez farklı şekillendirdim-

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler

3 adet orta boy kereviz

3 adet havuç

1 adet küçük boy ayva

1 adet patates

2 adet  kuru soğan

3 adet portakal

2 adet  limon

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Bir kabın içine  bir limonun suyunu sıkıp kabuğunu da ilave edip kabın yarısına kadar suyla dolduruyoruz bu hazırladığımız limonlu su sebzelerin kararmaması için

Kerevizin baş kısmını  bir parmak genişliğinde  halkalar şeklinde kesiyoruz dış kabuklarını soyup ortasından havucun 

Geçeceği kadar oyup yıkayarak limonlu suyun içine koyuyoruz

Patates  ve ayvadan da halkalar kesilir dış. Kabukları soyulur ortaları oyulur. Havuçların dış kabukları soyulur, havuçlar halkalar haline getirilen kereviz, ayva ve patatesin

Ortasına yerleştirilir.

Tencerenin içine kabukları soyulmuş yemeklik doğranmış kuru soğan , zeytinyağı ilave edilir, hazırlanan havuçlu sebzeler, portakal, limon suyu ,tuz ve toz şekerle birlikte  yemeğe azar ,azar sıcak su ilave edilerek 35-40 dakika kadar sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

İstenirse kereviz sapları da  ince ince doğranarak yemeğe pişme sırasında ilave edilir.

Fırında Peynirli Köz Biber

Fırında  Peynirli Köz Biber

Malzemeler

1/2 kgrm yeşil,  kırmızı karışık çanak biber

10 diş sarımsak ( biber sayısına göre kullanılır)

1/2 çay bardağı sirke

Tuz, toz şeker

1/2 çay bardağı zeytinyağı

10 ince dilim kaşar peyniri( biber sayısına göre kullanılır)

Hazırlanışı:

Çanak biberlerin sapları kesip tohumlarını

Çıkarıyoruz yıkayıp fırına dayanıklı bir kaba sıralıyoruz her biberin içine 1 çay kaşığı zeytin yağı, 1 çay kaşığı sirke koyup biberlerin  iç yüzeyine ,parmağımızla. sürüyoruz tuzu ve toz şekeri de biberlerin  iç yüzeyine sürdükten sonra kabukları soyulmuş sarımsak dişlerini , bir çanak bibere 1 diş sarımsak olarak paylaştırıyoruz önceden  ısıtılmış fırında 170 derecede 15 dakika biberleri  yakmadan,yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz  tepsiyi fırından alıp her bibere bir dilim kaşar peyniri ilave edip tepsiyi tekrar fırına sürüyoruz  peynirler eriyince, fırından biberleri çıkarıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Kabuklu Kuru Barbunya-Yöresel Lezzetler

Kabuklu Kuru Barbunya

Malzemeler

500 grm kabuklu kuru barbunya

300 grm kuşbaşı kuzu eti

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

1 limon suyu

1 çorba kaşığı un

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2'5 su bardağı  su

Tuz

Barbunyaları başlamak için

3 su bardağı su

Hazırlanışı

Kabuklu barbunyalar geceden  bir kabın içine soğuk su ile konur sabaha kadar bekletilir

Ertesi gün suyu süzülür bir tencereye su ile kabuklu barbunyalar konur 10 dakika kaynatılır süzülür

Düdüklü tencerenin içine kabukları soyulmuş yemeklik doğranmış soğanlar zeytinyağı ile sotelenir kuzu etleri ilave edilir sotelenir salçalarda ilave edilir haşlanan kabuklu barbunyalarda ilave edilir  2,5 su bardağı su ilave edilerek düşüklüğü tencerenin kapağı kapatılarak 15 dakika pişirilir pişen yemek ocaktan alınır tencerenin içindeki hava tamamen bitince kapak açılır 

Limon suyu, tuz, un, kabukları soyulup ezilmiş sarımsak çırpılıp yemeğe dökülür 

5 dakika kaynatılır pişirme işlemi tamamlanır servis yapılır

Not:bu kabuklu barbunya  Antalya'nın bir ilçesinde yetiştirilir  dalından koparılarak yıkanır  yemeklik şeklinde doğranıp kurtulur.

Un Helvası-Babaannemin yağda kavurmadan hazırladığı un helvası

Un Helvası

 Malzemeler

2 su bardağı un

1 su bardağı zeytinyağı

Şurup için

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su                                            

Hazırlanışı

Önce şurubu hazırlıyoruz bir tencereye su ve toz şeker konur şeker eriyinceye kadar karıştırılır şeker eridikten sonra 10 dakika Kaynatılır ocaktan alınır şurup ısıtılır.

Bir tavaya un konur kısık ateşte 45  dakika kadar yakmadan kavrulur kavurma işlemi bitince zeytinyağı ve kaynatılan  şurup dökülür hızlı hızlı karıştırılır yağlı un şurubun hepsini çekince hamur haline gelir helva ocaktan alınarak kaşıkla servis tabağına şekil verilerek konur.

Yoğurtlu Kesme Çorba [Anneanne Çorbası]

 YOĞURTLU  KESME ÇORBA

MALZEMELER

HAMURU İÇİN

1 adet yumurta

5 çorba kaşığı su

1 su bardağı  un

1\2 çay kaşığı tuz

SOSU İÇİN

1 su bardağı süt

300 gram yoğurt

1 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

   Bizim evimizde anneanne çorbası çok pişer çünkü eşim çocuk iken anneannesi bu kesme hamurunu hazırlarken onu seyredermiş. Hamuru kestikten sonra hemen bir çorba pişirirmiş kalan hamuru kuruttuktan  sonra bir bez torbaya koyar  hadi bunu duvara as dermiş eşim bana hadi anneannemin çorbasından içelim der , işte sizlere tarifi;

   Bir kabın içine yumurta kırılır,su ve tuz ilave edilir karıştırılır.Azar ,azar un ilave edilerek bir hamur yoğrulur ve yoğrulan hamurun üzerine nemli bez örtülerek dinlenmeye bırakılır.Dinlenen hamurdan 2 beze yapılır düz bir zeminin üzerinde merdane yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açılır.1\1 cm büyüklüğünde  önce boyuna sonra enine kareler kesilir.

Bir tencereye süt ilave edilir  süt kaynayınca hazırladığımız kesme hamurlar içine ilave edilir kaynamaya bırakılır ve hamurların yumuşaması sağlanır bu arada süt azalırsa tekrar sıcak süt ilave edilir diğer tarafta  sarımsakların kabukları soyulur bir bıçak yardımı ile ezilir yoğurda karıştırılarak çırpılır tenceredeki sütlü karışımdan azar azar yoğurda ilave edilir ısı eşitlenir ısınan yoğurt tencereye ilave edilerek kaynayıncaya kadar karıştırılır bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra tuzu ilave edilir tencere ocaktan alınır üzerine eritilen tereyağı ilave edilerek servis yapılır.