EVDE YOĞURT NASIL YAPILIR

MALZEMELER
1 Lt çiğ süt
1 çorba kaşığı yoğurt
1\2 çay kaşığı toz şeker
HAZIRLANIŞI
Çiğ sütü tencereye koyup orta ısılı ateşte kaynatıyoruz.Süt, kaynamaya başlayınca  taşmaması için bir kaşıkla savura savura karıştırıyoruz bu sütün içindeki suyun kaybolmasını sağlar yoğurdumuzun daha sert olmasını sağlar,Süt kaynamaya başlayınca 15 dakika kaynatıp sütü  ocaktan alıp yoğurt yapacağımız kaba aktarıp 45 dereceye gelinceye kadar bekliyoruz.Serçe parmağımızı süte yarıya kadar sokup bakıyoruz Parmağımızın yanmaması lazım süt  istenen ısıya gelince yoğurt toz şeker  bir kapta çırpılır içine bir miktar  süt ilave edip,  iyice çırpıyoruz ve süte ilave edip karıştırıyoruz . Hazırladığımız mayalı sütü, fırının içine koyup 5 saat kadar bekletiyoruz veya mayalanan  sütün üzerine bir bez kapatıp  önce  gazeteye sarıp , sonrada sofra bezine sarıp 4 veye 5 saat bekletiyoruz. Burada amaç mayalanan sütün ısı kaybetmemesi, yada annelerimizin söylemi ile yoğurdu üşütmemek . Beklenen sürenin sonunda yoğurdumuz olur bir gecede buzdolabında bekletildikten sonra tüketmeye hazır olur.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

MALZEMELER
1kg taze bakla
1\2 su bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 veya 3 tane taze sarımsak
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba  kaşığı un
Su
HAZIRLANIŞI
 Bir kaba 3 su bardağı su konur içine, 3 çorba kaşığı   un konur, karıştırılır .Baklalar yıkanır,baş kısımları kesilip ikiye veya üçe bölünür bu baklanın büyüklüğüne göre değişir.Doğradığımız baklaları unlu suya konuyoruz bu işlem  baklaların  kararmasını önlüyor.Taze sarımsakları temizleyip yıkayıp bir cm büyüklüğünde kesip tencereye alıyoruz kuru soğanın  dış kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz dereotunun yarısı ince, ince doğruyoruz .Baklaları ve tüm malzemeyi tencereye ilave edip,  tencerenin kapağını kapatıyoruz ,kısık ateşte baklalar sararıncaya kadar yakmadan sarartıyoruz. Sıcak su, ilave ederek baklalar iyice yumuşayıncaya kadar 45 dakika kadar pişiriyoruz. Servis tabağına alıp dereotu ile süsleyip servis yapıyoruz.

KURU PATLICAN KURU BİBER DOLMASI[YÖRESEL]

Çok lezzetli bir dolma, tane sumak, olmazsa olmazı, tamamen tadını veren lezzet.Çok sık pişiririm misafirlerim de çok beğenir.
MALZEMELER
15 Tane kuru patlıcan
15 tane kuru biber
400gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
4 diş sarımsak
1 adet büyük boy kuru soğan
1\2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı köfte baharatı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı acı veya tatlı pul biber
1\2  su bardağı tane sumak veya, 1 çorba kaşığı nar ekşisi
50 gr tereyağı
1 \2 çay bardağı zeytinyağı
tuz

2,5 lt su
HAZIRLANIŞI
 Bir gece önce 2 su bardağı soğuk suyu bir kaba koyup, içine yarım su bardağı tane sumağı koyuyoruz tadının ve renginin çıkması için bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün, önce pirinci ve bulguru bir kaba koyup üzerine ılık su döküp , yarım saat kadar bekletiyoruz. Tencereye bir litre su koyup kaynatıyoruz. Kuru patlıcanı kaynayan suya atıp, yarı yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz ,Süzgü ye alıp suyunun süzülmesini bekliyoruz.Ayrı bir tencereyede bir litre  su koyup kaynatıyoruz  Kuru biberide kaynayan suya atıp onuda yarı haşlıyoruz süzgü ye alıp süzülmesini ve soğumasını bekliyoruz.Kuru soğanın, dış kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz, sarımsakların kabuğunu soyup biraz tuzla eziyoruz, maydanozları yıkayıp ince ince doğruyoruz. Islatmış olduğumuz pirincin ve bulgurun suyunu süzüp
bir kaba alıyoruz.kıyma ve tüm malzemeleri ilave edip karıştırıyoruz.Hazırladığımız iç malzemeden bir parça alıp patlıcanın içine koyuyoruz, tam doldurmuyoruz. haşlanmiş patlıcan ve biberleri doldurup tencereye sıralıyoruz.Üzerine bir tabak  kapatıp süzülmüş sumak suyu ve tuz ilave edip  tencerenin kapağını kapatıp kontrollu bir şekilde, sıcak su  gerekirse ilave edip, pişirip servis yapıyoruz,