Çiçek Salata

ÇİÇEK SALATA

MALZEMELER

1 kilogram haşlanmış patates

1 kilogram havuç

2 veya 3 tane haşlanmış yumurta

tuz karabiber

1 çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
arkadaşım Zeliha'dan öğrendiğim şık sunumlu tarifi sizlerle paylaşmak istedim

Haşlanan patateslerin kabukları soyulur rendelenir,tuz karabiber , haşlanmış ve ezilmiş yumurta sarısı ile biraz sıvı yağ  karıştırılır ve patates ezmesi hazırlanır. Havuçların kabukları soyulduktan sonra rendelenir.Haşlanan  yumurtaların beyazları rendelenir.Bir gazlı içeceğin şisesinin dibi 4 parmak yüksekliğinde kesilir kalıp olarak kullanmak için

Kalıp olarak hazırlanan kap sıvı yağ ile yağlanır, önce rendelenen havuçtan konur sonra hazırlanan patates konur elle sıkıca bastırılır ve ters çevrilerek hızla vurulup servis tabağına alınır tam ortasına rendelenmiş yumurta beyazı konularak sunum tamamlanır.

Portakal Dolgulu Kurabiye

Portakal Dolgulu Kurabiye

Malzemeler

2 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

250 gram tuzsuz tereyağı veya margarin

(Oda sıcaklığında olacak)

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 veya2,5 su bardağı un

İç dolgusu için

2 su bardağı portakal suyu

2 çorba kaşığı nişasta

7 çorba kaşığı toz şeker

Üzeri için

Bol pudra şekeri

Hazırlanışı

Bir tencerenin içine nişasta toz şeker ve portakal suyu ilave edilerek sürekli karıştırılarak pişirilir

pişirilme işlemi tamamlanınca  ara sıra

karıştırılır (kaymak tutmaması için) ve soğutulur.

Bir kaba oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı yumurta yoğurt, sıvı yağ konur eile iyice çırpilır un , vanilya,kabartma tozu ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir hamur nemli bir bezin altında20 dakika dinlendirilir 

Dinlenen hamurdan yarım limon büyüklüğünde hamur koparılır koparılan bu hamur içli köfte gibi açılır, içine portakallı  dolgu malzemesinden bir tatlı kaşığı dolusu konur, kurabiyenin ağzı kapatılarak

Unlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye hazırlanan kurabiyeler dizilir önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 20 veya25 dakika pişirilir.

Fırından çıkan kurabiyeler servis tabağına alınır üzerine bol pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Sardalya Köftesi ve Soğan Halkası

Sardalya Köftesi

Malzemeler

1 kgr sardalya balığı

Tuz

Sosu için

3 adet yumurta

3 adet  maden suyu

1 su bardağı un

1/2 su bardağı Mısır unu

Kızartmak için

Sıvı yağ ve un

Hazırlanışı

Balıklar temizlenir önce başları ayrılır sonra balığın üzerine hafifçe bastıracak kılçığı çıkarılır fileto  elde edilir balıkların temizlenme işlemi bitince yıkanır Tuzlanır bir süzgüde konularak suyunun iyice süzülmesi beklenir buzdolabına kaldırılarak soğutulur.

Bu arada derin bir kap içine yumurtalar kırılır 1 çay kaşığı tuz ilave edilir çırpılıp sodalarla beraber unlarda eklenir ve boza kıvamına gelinceye kadar çırpılıp eğer un az gelirse biraz daha ilave edilir.

Kızartma tenceresine bol sıvı yağ ilave edilir, iyice ısıtıyor bu arada balıklar önce bir kap içine  konan buğday ununa sonra hazırlanan yumurtalı madensulu unlu karışıma batırılır ve altın rengini alıncaya kadar kızartılır kağıt havlu serilmiş servis tabağına alınır.

Soğan Halkası Kızartması

MALZEMELER

4 veya 5 tane  orta büyüklükte kuru soğan

1/2 su bardağı buğday unu

1/2 su bardağı Mısır unu

2 yumurta

2 şişe maden suyu

2 çay kaşığı tuz

Kızartmak  için

Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Soğanların kabukları soyulur 0,5 cm kalınlığında halkalar kesilerek hazırlanır

Derin bir kabın içine yumurtalar maden suları , tuz ilave edilerek çırpılır,unlar yavaş yavaş ilave edilir akışkan bir karışım elde edilir( boza kıvamında)

Kızartma tenceresine bol sıvı yağ ilave edilerek iyice ısıtılır.

hazırlanan karışıma  birbirinden ayrılan soğan halkaları tek tek batırılarak kızgın yağda altın rengini alıncaya kadar kızartılır ve servis tabağına alınır.