HALAMIN KURABİYESİ

MALZEMELER
3 adet yumurta  [oda sıcaklığında}
1,5 su bardağı toz şeker
1\2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi
ÜZERİ İÇİN
1\2 Çay bardağı tahin
1\2 çay bardağı ceviz içi
HAZIRLANIŞI
Yumurta toz şeker ile çırpılır yoğurt ,zeytinyağı limon kabuğu rendesi  ilave edilerek çırpılırBir miktar unun içine karbonat konur ve sıvı malzemeye ilave edilir azar azar un ilave edilerek biraz yumuşak ele yapışan bir hamur yapılır Fırın 200 derecede 15 dakika ısıtılır Hazırlanan hamur ele yapışmasın diye bir tabağa zeytinyağı konur elimizi yağa batırılıp  hamurdan alıp yuvarlıyabilir veya  kek kalıplarına konulur. Üzerlerine tahin  sürülüp, ceviz içi serpilerek 180 derecede 25 dakika pişirilir.

ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI

MALZEMELER
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
ÜZERİ İÇİN
500 gr çilek
2 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı su
Bir tencereye irmik ve toz şeker konur birbirine karıştırılır yavaş yavak süt ilave edilerek orta kuvvet teki ateşte irmik tatlısı göz göz oluncaya kadar kaynatılır. Bir cam kap ıslatılarak fazlası dökülür irmik tatlısı dökülerek soğutulur
Yaprakları ayıklanarak yıkanan çilekler bir rondodan geçirilerek püre haline getirilir Bir tabağın içine su ve nişasta konularak eritilir.Tencereye çilek püresi, toz şeker, inceltilmiş nişasta  konularak pişirilir yoğunlaşıp göz göz olan nişastalı çilek püresi soğuyan irmik tatlısının üzerine dökülür çilek taneleri ile süslenir.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

MALZEMELER
4 adet enginar
4 çorba kaşığı dolusu pirinç
2 adet limon
1 adet kuru soğan
4 adet taze soğan
1 demet dereotu

1 tatlı kaşığı tuz
1\2 su bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Sizlere annemin{ çiğden} hazırladığı gibi İzmir usulü enginar dolmasının tarifini yazacağım[
Bir tencereye limon suyu ve su konularak bekletilir.Enginarın yapraklarının biraz açık olanları dolma için daha elverişli oluyor.Enginar yapraklarının uçları kesilir ortası bir tatlı kaşığı yardımı ile açılır  ortalarındaki tüyler temizlenir sapı kesilir ve limonlu suyun içinde kararmaması için bekletilir.
Kuru soğanın dış yaprakları soyulur ince ince yemeklik doğranır Taze soğanların püskülleri kesilir yıkanır  ince ince doğranır.Yarım demet dereotu yıkanır ince ince doğranır pirinç yıkanır hazırlanan malzemeler bir kaba alınır tuz zeytinyağı , bir adet limon suyu ,ilave edilerek karıştırılır.Elimize aldığımız bir adet enginar başını önce ortasına sonra yaprak aralarına hazırladığımız pirinçli malzemeden koyarak tencereye ters bir biçimde yerleştiriyoruz yani sap kısmı yukarıya gelecek şekilde diğer enginarlarıda aynı şekilde doldurup ters koyuyoruz üzerine biraz zeytinyağı limon suyu tuz ilave ederek  üzerine bir tabak kapatıp azar azar sıcak su ilave ederek kısık ateşte 45 dakika veya bir saate yakın pişiriyoruz
Piştiğini anlamak için bir tane yaprağı çekiyoruz kolayca kökten kopuyorsa pişmiş demektir
Pişen enginar dolmaları soğuyunca servis tabağına alıyoruz