MALZEMELER
5 kg yeşil zeytin
1 su bardağı turşuluk tuz
1 çay bardağı limon tuzu
3 lt su
5 lt lik kavanoz
Tuz ve limon tuzu bir litre su ile ısıya dayanıklı cam kapta , veya emeye kapta, kısık ateşte karıştıra karıştıra eritilir soğutulur.KESİNLİKLE HİÇ BİR MADENİ KAP KULLANILMAZ. Çünkü tuz ve limon tuzu suyu karartıyor.
Bu karışım çizilen zeytinlerin saklama suyu
Zeytin tatlandık tan sonra,,
1 veya 1,5 kg limon
2 veya 3 çorba kaşığı turşu tuzu
Limonlar yıkanır kabukları ile birlikte halkalar halinde veya yarım ,dilimler halinde kesilir. tuzlanır bir gece sabaha kadar bekletilir .Ertesi gün zeytinlere ilave edilir. Limonların küflenmemesi için böyle yapıyoruz.
Ağaçlardan topladığımız yeşil zeytinleri bir veye iki gün bekletiyoruz hem çizmesi hemde kırması daha kolay oluyor.Çizdiğimiz zeytinleri beş kilogramlık kavanoza koyuyoruz üzerine limon tuzu ve turşuluk tuzla hazırladığımız suyu döküyoruz kavanozun kalan kısmı su ilave edilerek kavamozun tamamı doldurup üç ay kadar bekletiyoruz .Sonra tüketeceğimiz kadar zeytini kavanozdan çıkarıp her gün suyunu değiştirerek yenecek tada gelince bu on gün kadar sürüyor tatlanınca suyunu süzüyoruz zeytinyağı ve limonla karıştırıp kavanoza koyuyoruz
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder